1 ud. berenjena grande
pan rallado
sal y pimienta
huevo batido
salsa de tomate
aceite de oliva
queso rallado
PREPARACIÓN;
Se corta la berenjena a rodajas de un centimetro de ancho. Sazonar. Rebozar en huevo y pan rallado. Freir en sarten con muy poco que solo cubra el fondo de aceite de oliva a fuego mediofuerte. Dorarlas por los dos lados. Sacarlas y ponerlas en una fuente de horno. Poner una cucharada de tomate hecho sobre cada rodaja y sobre el tomate un poco de queso rallado. Poner al horno hasta que este derretido el queso. Decorar con albahaca o perejil. Servir caliente.
