Bagles (Panes)
1-Mezcle 1 cucharada de azúcar con la levadura, en el bol pequeño.
Luego, vierta en la ollita 250 ml. de agua con el resto del azúcar, el aceite y la sal, mezclando bien. Lleve a entibiar, la mezcla, a fuego medio, revolviendo para que queda homogénea.
2-Vierta esta mezcla sobre la levadura y revuelva hasta que se disuelva, más o menos 1 o 2 min., después deje reposar en un lugar cálido hasta que se formen burbujas en la superficie, entre 5 a 7 min.
3-Coloque la harina en la procesadora y póngala en marcha, entonces, comience a verter la mezcla con levadura, gradualmente hasta que se forme una bola de masa. Si va a utilizar el huevo, debe añadirlo junto con la mezcla, y seguir batiendo 1 min. más.
4-La masa debe quedar con una textura fina y no ser pegajosa, si la nota demasiado suave añada un poco de margarina derretida y bata 30 seg. más. Unte con aceite el interior del bol grande, coloque la masa y déla vueltas para que se impregne de aceite toda la superficie, así no se forman costras.
5-Cubra el bol con el paño y deje leudar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, de 1 1/2 h. a 2 h.. Entonces, coloque la masa sobre una superficie enharinada y amásela 2 o 3 min., luego, divídala en 12 porciones del mismo tamaño. Forme rollos de unos 14 cm. de largo.
6-Después, humedezca, con un poco de agua, uno de los extremos, presiónelo firmemente al otro y forme un aro. Espolvoree con harina 2 hojas de papel manteca y distribúyalos sobre éstas, cubra con un paño y deje reposar en lugar cálido hasta que hayan doblado su tamaño, tardarán de 20 a 30 min.
7-Encienda el horno, para precalentarlo, a temperatura media/alta. Vierta agua hasta las 2/3 partes de la olla grande y lleve a fuego fuerte hasta que hierva. Entonces, baje a fuego medio/alto y con la espumadera deslice, cuidadosamente 4 bagels.
8-Cuézalos 1 min., retire con la espumadera y deje escurrir sobre papel absorbente, retire esta operación con el resto de los panes. Unte con aceite 2 hojas de papel manteca, disponga 6 bagels en cada una, barnícelos con un poco de huevo batido, espolvoree con las semillas y lleve a hornear unos 20 min. o hasta que estén dorados y crujientes.
9-Retire y deje enfriar sobre una rejilla, puede servirlos todavía calientes o fríos, incluso calentarlos en el momento de servir.
Rinde 12 porciones, tiempo de preparación una hora, tiempo adicional 2 horas y 37 minutos de leudado
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