Para 6 personas:
900 gramos de bacalao, desalado y sin espinas. 1 kilo y medio de patatas. 1 kilo y medio de espinacas. 4 dientes de ajo. Harina. Aceite de oliva. Sal al gusto.
Modo de Preparación
En una sartén con aceite de oliva caliente en el fuego introducimos las espinacas escurridas que hemos también cocido. Las espinacas tienen que estar bien escurridas de agua para que no salten en la sartén. Lo mantenemos todo a fuego lento durante 6 minutos, pasado este tiempo retiramos las espinacas y las reservamos. Por otro lado pelamos y cortamos las patatas y las freímos en una sartén y vamos colocándolas en el fondo de una cazuela. En la misma sartén procedemos a freír el bacalao rebozado en harina e ir sacándolo y reservándolo. Cuando esté todo el bacalao frito, lo echamos dentro de la cazuela que tiene las patatas. En el mortero pelamos los ajos y los machacamos, les añadimos una vez hecho un poco de agua, hasta llenar el mortero. Nos queda añadir las espinacas a el bacalao con las patatas y agregarle los ajos que hemos machacado con el agua, tapar la cazuela y dejarlo que hierva unos 12 minutos a fuego lento. Para terminar lo servimos a nuestra mesa para consumirlo en platos individuales y apreciar todo su sabor.
