Almejas a la Villeroy (Pescados)
Preparar una salsa blanca como se acostumbra, al retirar del fuego sazonar con mostaza y añadirles las yemas. Escurrir las almejas, pasarlas una a una por la salsa blanca e ir colocándolas en placas espolvoreadas con galleta rallada, espolvorear por encima también con galleta y dejarlas enfriar completamente para que se pongan firmes. Luego pasarlas por huevo batido, pan rallado y freírlas en aceite caliente. Servirlas inmediatamente, rodeadas de gajos de limón.
Ingredientes:
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