2 manojos de acelgas frescas, 200 gramos de queso oaxaca, 200 gramos de queso manchego, 200 gramos de chorizo de cerdo, 1/2 cebolla en rajas, 1 tomate grande en cuadritos, 2 chiles jalapeños en rajas sin semillas, 4 chiles serranos en rebanadas redondas, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de consomé o jugo maggi, Sal y pimienta al gusto, Aceite de oliva el necesario.
Preparación:
Lavadas y desinfectadas las acelgas, se les quita el palito de en medio o tallo, se hacen rollito y se rebanan, para que queden en tiritas largas. Se ponen en agua hirviendo por unos minutitos, se escurren y se pasan por el aceite se les agrega el ajo, y la cebolla, ya que se sofrió todo un poco se le agregan el tomate y los chiles, menéalos un poco y sazona con la sal y la pimienta y al final agregas los dos quesos fileteados, los bajas al horno a que se medio dore el queso solamente o si gustas puedes dejarlo a que se funda en la sartén a fuego lento y tapadas. ¡¡¡Listo!!!-
Puedes servirlo con tortilla de harina o sobre tostadas.
