Peceto a Punto (Ternera)

Rociar el peceto con el vino blanco y el jugo de limón, previamente salpimentado a gusto y espolvorearlo con la harina. Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne en toda su superficie, agregar las hojas de apio y una taza de caldo caliente, cocinar por 50 minutos, agregando de a poco durante la cocción el resto de caldo. Servir con las verduras cocidas aderezadas con aceite y salpimentadas, morrones en aceite pimentados, puré de ciruelas cocidaso, en su reemplazo, puré de manzanas. Si se desea, acompañar con ensalada de hojas a gusto.
Nota: La carne debe resultar tierna y jugosa, pasado el tiempo de cocción el peceto pierde sus jugos naturales y se pone seco y duro.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Helado De Banana (Helados)

Poner el azúcar en una cacerola junto con el agua, llevar a fuego y dejar hervir cinco minutos, añadir la maicena disuelta en un poquito de agua fría, revolver hasta que espese ligeramente, retirar y dejar enfriar. Pasar las bananas por agua caliente, desmenuzar con un tenedor, agregar el jugo de limón e incorporar a la preparación anterior ya fría. Por último, añadir la crema de leche batida espesa y las claras batidas a punto de nieve. Unir todo muy bien, verter en la heladora o cubeteras y llevar al congelador hasta que tome consistencia.

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Pollo con aceitunas (Aves)

Untar una fuente para horno con tapa, con aceite de oliva. Colocar en el fondo las papas peladas y cortadas en rodajas, agregar el apio picado, laurel, tomillo y ajo. Incorporar las pechugas limpias y cortadas en bocados medianos, intercaladas con rodajas de tomate. Distribuir las aceitunas cortadas en rodajitas. Salpimentar y espolvorear con comino y pimentón. Rociar con vino blanco y aceite de oliva. Llevar a horno precalentado durante 25 minutos, a temperatura medio alta.

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Pizza Napolitana Light (Light)

Rociar los moldes a utilizar con rocío vegetal, amasar muy bien todos los ingradientes y diviodir la masa en 2 partes iguales, bollar la masa y colocar en los moldes de pizza, dejar fermentar hasta duplicar su tamaño. Cuando los bollos alcancen el doble de su volumen aplastar con la palma y la yema de los dedos, estirando la masa en forma homogénea a fin de lograr un espesor uniforme que cubra todo el molde. Colocar el puré de tomate sobre la superficie y dejar hasta que fermente el doble de su volumen.
hornear a 220ºC de 6 a 8 minutos aproximadamente.Colocar el queso y los tomates en rodajas finas y llevar nuevamente a horno hasta que se funda el queso. Terminar con las hojas de albahaca picadas al momento de servir.

160 calorías por porción.

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Tarta de Queso (Tartas)

Enmantecar un molde redondo, forrarlo con la masa quebrada, que se habrá extendido con el palote. Poner el queso de cabra en un bol y desmenuzarlo con un tenedor, agregar la crema fresca, el azúcar, la harina, la fécula y el agua de azahar, separar las yemas de las claras, agregar las yemas, trabajando bien todo hasta obtener una mezcla homogénea y elástica.
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, incorporar suavemente a la preparación anterior, colocar en el molde, llevar a horno moderado alrededor de una hora, cuando esté cocido, la parte de encima tomará color dorado.
Servir tibio o frío.

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Pico Dulce (Tragos)

En coctelera poner, hielo en escama, licor de durazno, jugo de naranja y granadina. Batir hasta mezclar bien todo! (el que probo el chupetin pico dulce, con esta receta obtendrán el mismo sabor).

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Beso de ángel (Tartas)

Licúe el queso crema, añadiendo uno a uno los huevos, la vainilla y la leche condensada.

En un recipiente vierta la manzana picada junto con la almendra y el licor; incorpore todo y mézclelo con los ingredientes que licuó.

Aparte, mezcle todos los ingredientes de la tartaleta hasta que obtenga una consistencia tersa; forre un molde para pay.

Ya listo el molde, agréguele el relleno y hornee durante 20 ó 25 minutos a una temperatura de 250 ºC.

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Baño de Chocolate Cobertura (Postres)

Rallar a cuchillo el chocolate de cobertura, colocarlo en una cacerolita y llevar a baño María sobre fuego muy suave, cuando el agua se haya calentado, retirar del fuego y mezclar con cuchara de madera hasta que el chocolate se haya licuado totalmente, retirar del agua caliente, y bañar la superficie a cubrir, previamente untada con una capa fina de dulce de leche.
Mientras el chocolate está a baño María, cuidar que el recipiente que contiene el agua caliente sea más chico que el del chocolate, para evitar que el vapor del agua se introduzca en el chocolate y éste se corte.
Este baño debe volcarse sobre la superficie a cubrir desde el centro y haciéndolo correr hacia los costados, tratando de usar lo menos posible la espátula para extenderlo.

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Civet de Liebre (Aves)

Lavar la liebre en agua corriente durante una hora o más, hasta que la carne tome color rosado, quitar el hígado y reservarlo, cortar en presas, colocarlas en una fuente honda y cubrirlas con la siguiente marinada. Mezclar en un bol el vino tinto, coñac, aceite, laurel, dos cucharaditas de tomillo, apio cortado, pimienta en grano, cebollas y zanahorias en rodajas finas condimentar con sal y volcar sobre las presas de liebre. Mantener así durante una noche, en sitio aireado.
Al día siguiente, escurrir las presas de la marinada, calentar en una cazuela la manteca, saltear a fuego fuerte unos minutos, luego agregar las verduras y una cucharada de harina, cocinar unos minutos más y añadir el vino de la marinada. Pasar la cazuela a horno previamente calentado y cocinar a temperatura moderada hasta que las presas estén tiernas. Unos minutos antes de servir, retirar las presas de la cazuela, colocar ésta sobre la llama a fuego vivo, para que la salsa se reduzca y tome punto, bajar la llama al mínimo, agregar el hígado pasado por tamiz, ligar a la salsa y servir inmediatamente en la misma cazuela, acompañar de trocitos de panceta salteada y champiñones calientes

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Guiso de Arroz (Arroz)

Colocar en una cacerola el aceite calentar y agregar la cebolla, el pimiento, el ajo, la papa, la batata y la zanahoria, mezclar y cocinar por unos minutos. Agregar la carne, sal, pimienta y pimentón, remover y cocinar por unos minutos más. Luego agregar el arroz lavado, el puré de tomate, el caldo bien caliente, el laurel, el azúcar y un poco más de sal y pimienta, mezclar, cocinar por 18 minutos, aproximadamente. Dejar reposar tapado o hasta que el arroz haya absorbido casi todo el jugo y quede tierno.

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