Pollo a la romana (Aves)
En una cacerola, calentar el aceite y rehogar el ajo y la panceta hasta que estén crujientes, retirarlos y reservar. Secar los trozos de pollo, salpimentarlos y rehogar hasta dorarlos. Escurrir el exceso de aceite y agregar el romero, la panceta y el ajo. Añadir el vino blanco y el puré de tomates, mezclado con 100 ml. de agua caliente. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno
Soufflé de arroz (Arroz)
Cocinar el arroz en la leche con la sal.
Una vez cocido, agregar la manteca, pimienta, ralladura de nuez moscada a gusto, las yemas y el queso rallado.
Finalmente agregar las claras a nieve incorporándola en forma envolvente y con cuidado.
Enmantecar una fuente para horno profunda.
Verter el arroz y hornear hasta dorar.
Servir enseguida ya que el soufflé una vez sacado del horno se baja con rapidez.
Buñuelos de Arroz (Arroz)
Colocar el arroz ya cocido(18 minutos) en un recipiente, agregar los huevos, el perejil picado, los quesos rallados y la harina, condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Tomar porciones de la preparación de arroz y pasarlas por harina formando bolitas. Freír en aceite caliente, retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente. Servir acompañado con mayonesa.
Mousse de Tomates (Entradas)
Mezclar el puré de tomates con el queso crema, salpimentar, hidratar la gelatina en 4 cucharadas de agua fría, calentar sin que hierva e incorporar a la preparación anterior, verter la preparación en una budinera y llevar a la heladera hasta solidificar no menos de 4 horas. Desmoldar pasando el molde por agua tibia. Espolvorear con el perejil y servir acompañando tostadita del pan de campo.
Crema de Coco (Postres)
Colocar en una cacerolita las yemas, los huevos, azúcar y harina, mezclar bien y batir unos minutos, agregar de a poco la leche hervida y tibia, llevar a fuego, cocinar revolviendo constantemente hasta que espese, retirar, agregar la esencia, la manteca y el coco rallado, mezclar bien y utilizar una vez fría en el relleno de postres, especialmente de chocolate.
Tallarines a la Vongole (Pastas)
Calentar la manteca en una cacerola y dorar en ella la cebolla picada, agregar el ajo picado, los tomates triturados y el perejil, incorporar los mejillones muy bien lavados, condimentar con sal y pimienta y añadir una taza de caldo, cocinar hasta obtener una salsa espesa y mezclar a los tallarines, previamente hervidos y escurridos. Servir bien caliente espolvoreados con queso rallado
Buñuelos de Miel de Caña” (Postres)
Disolver la levadura con un poco de agua tibia, una pizca de azúcar y un poco de harina (hacer un fermento).
Hacer una corona con la harina y la pizca de sal dentro de un bol, incorporar el fermento, agregar el agua tibia hasta lograr una masa blanda y pegajosa, dejar levar.
Formar los buñuelos con las manos humedecidas en agua, freír en abundante aceite caliente.
Rociar con miel de caña. También se pueden espolvorear con azúcar o rociar con miel y limón o jugo de naranja.
Pollo relleno (Aves)
Necesitas un pollo deshuesado si no lo sabes deshuesar pedile al señor de la granja que te lo deshuece,pero no como matambre sino que le deje la forma del pollo
lo lavas y empezas a colocarle el rellenoel aji el jamon y el queso por el interior del pollo una vez relleno lo cerras con escarbadientes ,luego en una fuente de horno colcas el pollo pedacitos de manzan apio laurel un caldo de verduras oregano zanahoria y perejil y la cebolla ponelo al horno
podes servirlo frio o caliente
frio dejalo 10 horas en heladera cortalo en rodajas y lo que te sobra lo frizas hasta 3 meses
Beso de Angel (Tragos)
En una coctelera poner los cubos de hielo junto con los licores y las bebidas blancas y batirlo, después agregar la clara de huevo. Batir la crema de leche con la vainilla a punto chantilly, servir la preparación en un vaso largo y poner por encima la crema de leche batida, y a disfrutar.
Cafe Jamaiquino (Tragos)
Flambear el Rhum con azúcar y agregar el licor durante el proceso, terminado éste agregar el café y terminar con la crema sobre la superficie, espolvorear nueces picadas sobre la crema.
