Bistec de avestruz con salsa de pasas (Aves)

Triturar las cebollas y ponerlas en una sartén al fuego con mantequilla. Una vez doradas, añadir la picada y la carne salpimentada, dándole un par de vueltas. Dejar enteros algunos piñones. Cuando la carne empiece a estar hecha (5 minutos), añadir el vino y las pasas. Bajar el fuego y dejar quince minutos más.

Retirar los filetes y poner en plato, y poner la salsa en la batidora, dejando algunas pasas y piñones. Triturar el resto, corregir de sal y acompañar la carne con la salsa y las pasas y piñones enteros. Servir.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Licor de Huevo (Tragos)

Poner a hervir la leche con el azúcar y la vainilla durante 5 minutos, en un bol aparte, batir muy bien los huevos y añadir la leche mientras se cotinúa batiendo rápidamente. Dejar enfriar y mezclar con el alcohol, filtrar con una gasa y embotella

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Cazuela Alsaciana (Cerdo)

Pelar y cortar las papas en rodajas de medio centímetro de espesor y las cebollas en tiras, frotar la carne con sal, pimienta y los dientes de ajo picados, condimentar las papas con sal y pimienta, colocar todo en una fuente que pueda ir al horno, agregar el vino, cubrir con una hoja de papel de aluminio o la tapa de la fuente, llevar a horno caliente y cocinar 1 hora aproximadamente. Es un plato ideal para servir en invierno, acompañado de tostadas ligeramente untadas con manteca.

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Bifes a la Portuguesa (Ternera)

Condimentar los bifes con sal y pimienta, pelar las cebollas y cortar en rueditas finas, picar los tomates, cortar los pimientos en juliana y pelar el ajo. Calentar el aceite en un sartén, dorar el ajo y retirarlo, agregar la cebolla y dorarla apenas, añadir los pimientos, luego colocar los bifes, cocinar unos minutos y darlos vuelta, cubrir con los tomates, tapar la sartén y continuar la cocción diez minutos, luego agregar el pimentón disuelto en un cucharoncito de caldo, salpimentar y espolvorear con tomillo. Cocinar hasta que la salsa esté espesita. Servir con papas fritas cortadas en bastones gruesos.

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Papas en Robe de Chambre (Verduras)

Lavar las papas sin pelarlas, colocarlas en una asadera. agregarles agua y cocinarlas al horno hasta que estén tiernas, unos minutos antes de servir hacerles un corte en cruz con tijera, con una cucharita quitar un poco del centro, no mucha, rellenar la cavidad con crema de leche, condimentada con sal y pimienta, poner un trocito de manteca en cada una y volver a horno caliente 10 minutos más. Estas papas se sirven acompañando trozos de carne asada.

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Pollo con Humita (Aves)

Cortar el pollo en presas, condimentar con sal y pimienta, colocar la manteca en una cacerola, llevar a fuego y cuando se haya calentado bien, dorar las presas de ambos lados, en ese punto, añadir los tomates triturados y el choclo cremoso, cocinar a fuego moderado durante 15 minutos. Por último, agregar el jamón cortado en cubos pequeños y continuar la cocción siempre a fuego moderado hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado. Servir con papas a la cucharita o al horno.

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Salsa Sebica (Salsas)

Mezclas en un recipiente adecuado dos cucharadas soperas de
mayonesa, media de salsa de tomate y una cucharada chica de mostaza.
le agregas un poco de perejil y ají molido, un chorrito de aceite de
oliva y unas gotas de coñac y lo revolver muy bien.

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Spaghetti con lomo (Microondas)

Mezclar la carne, la cebolla, ajíes y ajo en un recipiente mediano, taparlo. Cocinarlo entre 3 y 5 minutos en nivel de cocción alto o hasta que la carne esté lista. Separar la carne con una cuchara, escurrir. Agregar los ingredientes restantes excepto los spaghetti. Cocinar a horno nivel medio 25 minutos, revolver. Dejar reposar 5 minutos. Servir lo spaghetti con la carne y su salsa

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Roast Beef al Horno con Salsa de Aceitunas (Ternera)

Untar toda la carne con manteca y luego pasarla por harina. Poner en una cacerola grande el aceite de oliva, llevar al fuego y dejar calentar. Poner la pulpa y sellarla, haciéndola girar hasta que esté toda dorada. Retirar de la cacerola y colocarla en una asadera con el caldo y la leche. Salpimentarla a gusto y cocinar al principio en horno caliente, luego reducir el calor y dejar hasta completar su cocción. Aparte poner en una cacerola la manteca y llevar al fuego hasta que se derrita, agregar la cebolla picada y cocinar apenas, incorporar el ají en juliana, la zanahoria rallada y remojar con el vino blanco. Dejar cocinar unos minutos y luego agregar el caldo, el perejil picado y sal y pimienta a gusto. Retirar del fuego luego de unos minutos y licuar. Añadir la fécula disuelta en el agua fría y llevar a fuego lento hasta espesar. Retirar y por último agregar las aceitunas picaditas. Una vez pronta la carne, retirarla del horno, esperar unos minutos y luego cortarla en rodajas gruesas. Cubrirla con la salsa de aceitunas y servir.

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Papas Con Chorizo (Verduras)

Colocar en un sartén el aceite y la cebolla cortada en anillos finos, una vez rehogado, agregar las papas cortada en rodajas y el chorizo desmenuzado sin piel. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar y retira el aceite, aparte batir los huevos, agregar el perejil picado y verter sobre la sartén. Revolver y a mitad de la cocción dar vuelta con la ayuda de una tapa o plato, terminar de dorar y retirar. Servir con verduras cocidas al vapor.

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