Barritas de Cereales (Postres)
Mezcle el maní, los dátiles, las pasas y el cereal en un tazón. Ponga la mantequilla de maní, la miel de abeja y la miel de maíz en una olla. Haga hervir, revolviendo constantemente. Vierta esto sobre la mezcla de maní y mezcle todo bien. Coloque todo en un molde para hornear, ligeramente engrasado con mantequilla. Cocine a 350° por 10 minutos. Deje enfriar y corte en barras.
Masa Básica para Tarta Light (Light)
Colocar la harina en la procesadora, agregar sal, agua y el aceite, procesar unos segundos hasta formar la masa, si fuera necesario agregar un poco más de agua. Estirar la masa colocar en un molde de tarta de 26 cm de diámetro, rociado con rocío vegetal, dejar en la heladera durante 2 horas.
Postre helado de bananas (Postres)
Pelar las bananas y reducirlas a puré con el jugo de limón, agregar el licor,
y el azúcar. Desmenuzar los biscochos vainilla e incorporarlos a la mezcla,
y luego el queso crema. Unir todo muy bien y ponerlo en un molde liso,
y éste en el freezer hasta que tome la consistencia de un helado.
Servir el postre en copas, adornando con rodajas de banana pasadas
por jugo de limón, y con salsa de dulce de leche.
Salsa: diluir el dulce de leche, a fuego suave con un poco de leche
Magdalenas (Postres)
Batir las claras a punto nieve y agregar poco a poco el azúcar, incorporar una a una las yemas, agregar en forma envolvente el aceite, la esencia y ralladura. Aparte, tamizar la harina con el polvo para hornear y agregar a la mezcla anterior, debe quedar una masa semilíquida. Colocar en manga con boquilla lisa, llenar los pirotines o el molde siliconado. Cocinar a 190ºC durante 12 a 15 minutos.
Besugo en Escabeche (Pescados)
Cortar el besugo en rodajas, sazonar. Cortar la zanahoria y el limón en rodajas finas. Colocar en una cazuela de barro una capa de zanahoria y limón. Encima el pescado. Y tapar con el resto de zanahoria y limón y las hojas de laurel. Agregar los ajos enteros. Cubrir con aceite de oliva crudo y poner al horno hasta que el pescado esté cocido. Dejar enfriar y servir.
Nota: Se puede guardar varios días perfectamente.
Grostolis (Panes)
Poner en un bol los huevos, mezclarlos un poco y agregarle el azúcar.
Mezclar nuevamente y agregar la manteca, el coñac, la ralladura de naranja y limón.
Ir incorporando la leche intercalando con la harina hasta formar una masa que tenga la consistencia suficiente como para poder estirarla.
Por eso la cantidad de harina es relativa.
Dejarla descansar durante media hora tapada con un paño seco.
Luego tomar un trozo de la masa y comenzar a estirarla con el palote hasta que quede bien fina casi transparente.
Cortar en forma de rombo con la rueda.
Poner una cacerola chica abundante aceite y llevar al fuego hasta que esté caliente pero no hirviendo.
Ir poniendo de a poco los grostolis los que se cocinarán rápidamente al ser tan finos. Ponerlos sobre papel abosorbente y espolvorearlos con azúcar.
Se pueden guardar en cajas herméticas hasta 15 días.
Pollo al Vapor (Aves)
Limpiar el pollo, cubrirlo con las tajadas de panceta ahumada, atado para que mantenga buena forma, colocarlo en una cacerola con la manteca, cubrirlo con la cebolla cortada en rodajas, pincharle la pechuga con algunos clavos de olor, condimentar con sal y pimienta, bañar con el vino marsala y el caldo, tapar la cacerola y cocinar a fuego moderado, 1hora y 30 minutos aproximadamente. Añadir más caldo si fuera necesario, en la mitad de la cocción espolvorear con queso rallado, una vez cocido, servir bañado con su propio jugo y una guarnición de verduras hervidas y salteadas en manteca.
Ensalada Hawaiana (Ensaladas)
En un recipiente de 2 litros, mezclar el apio, el pimiento y la manteca, llevar a horno para cocinar en nivel de energía 10 durante 3 minutos, remover a mitad de cocción, retirar y mezclar el pollo, la mermelada, la salsa de soja y el caldo soluble, mezclar bien y cocinar en recipiente tapado en nivel de energía 10 durante 10 minutos, remover a mitad de cocción, retirar y dejar reposar 3 minutos. Servir sobre los tallarines deseados y adornar con el perejil.
Cerdo a la Naranja (Cerdo)
Condimentar el lomo de credo con la sal y pimienta, derretir la manteca en una cazuela y dorar la carne en forma pareja, agregar el coñac y encender, dejar que arda hasta consumirse, añadir las zanahorias cortadas en rodajas, el ramito aromático el vino blanco y el caldo, dejar hervir a fuego lento 2 horas, más o menos. Al pinchar la carne debe soltar un jugo blanco, si así ocurre estará cocida, retirar el lomo de la cazuela y mantener al calor, mientras tanto, colar el jugo de una naranja, la cáscara de las dos cortada en fina juliana y previamente hervida, añadir la salsa colada y una cdita de maicena, llevar a fuego y dejar hervir mientras se revuelve constantemente hasta que espese. Servir el lomo cortado en rodajas y cubierto con esta salsa.
Mondongo Gratinado (Ternera)
Lavar el mondongo en varias aguas, cortar en tiras finas, colocarlo en agua con una cucharada de vinagre y dejarlo así media hora, luego hervirlo en agua, sal y una ramita de apio hasta que esté tierno, escurrirlo y enjuagarlo, calentar el aceite en una cacerola, agregar la cebolla picada, dejar cocinar sin que se dore, añadir los tomates picados y sin semillas, condimentar a gusto con sal y pimienta, dejar hervir esta salsa diez minutos. Añadir el mondongo escurrido y tres cucharadas de queso rallado, mezclar bien y cocinar cinco minutos más a fuego bajo. Enmantecar ligeramente una fuente para horno, volcar en ella el mondongo, cubrir con la salsa blanca, espolvorear con el queso rallado y gratinar en horno caliente hasta que se dore.
