Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Torta Alemana
Autor: Recetas y dieta

30 Junio 2011

Publicado en Postres | |

Torta Alemana (Postres)

Batir la manteca con el azùcar hasta que estè cremosa. Añadir las yemas, batir 8 minutos màs, agregar la ralladura y el jugo de limòn, tamizar la harina y el polvo para hornear, mezclar, incorporar cuidadosamente las claras batidas a nieve. Dividir la preparaciòn en dos partes. En una tortera enmantecada y enharinada, cocinar cada capa por separado en horno moderado. Desmoldar y dejar enfriar, unir las capas con la crema de chocolate. Mezclar todos los ingredientes, menos la manteca y batir bien, poner al fuego y revolver constantemente, retirar y añadir la manteca poco a poco. Volver a mezclar.

Ingredientes:

200 gr. de manteca

200 gr. de azùcar

4 yemas

Rayadura y jugo de 1/2 limòn

200 gr. de harina

2 cdita colmadas de polvo para hornear

4 claras

Crema de chocolate

2 yemas

150 gr. de azùcar

50 gr. de fècula de maìz

500 c.c. de leche

150 gr. de manteca

100 gr. de azùcar impalpable

4 barritas de chocolate blando

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Ensalada de Palta y queso
Autor: Recetas y dieta

29 Junio 2011

Publicado en Ensaladas | |

Ensalada de Palta y queso (Ensaladas)

Pelar las paltas, extraer los carozos y cortarlas en trozos. Cortar el queso de postre en cubitos. Colocar la palta en el centro de una fuente, rociarla con jugo de limón y salar. Rodearla con los cubitos de queso, aparte batir la crema de leche con sal y pimienta hasta que espese un poco e incorporarle unas gotas de jugo de limón colado. Cubrir la ensalada con el aderezo y servir bien fría.

Ingredientes:

3 paltas

150 g. de queso de postre

Jugo de limón

100 g. de crema de leche

Sal y pimienta

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Budín de Coco
Autor: Recetas y dieta

28 Junio 2011

Publicado en Postres | |

Budín de Coco (Postres)

Colocar en una cacerolita el azúcar, cubrir con el agua, llevar a fuego y dejar hervir hasta conseguir un almíbar más espeso. Retirar del fuego y dejar enfriar. Batir los huevos y las yemas bien espumoso, agregar el almíbar ya frío y enseguida el coco rallado, mezclar bien y verter la preparación en una budinera previamente acaramelada, cocinar a baño María en horno moderado alrededor de 40 minutos. Para saber si está cocido, introducir un palillo, si sale limpio estará a punto. Desmoldar en el momento de servir para que mantenga su forma y brillo.

Ingredientes:

100 g. de coco rallado

300 g. de azúcar

400 g. de agua

3 huevos

3 yemas

1 cdta de esencia de vainilla

Caramelo para la budinera

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Caramelos de Zanahorias
Autor: Recetas y dieta

27 Junio 2011

Publicado en Postres | |

Caramelos de Zanahorias (Postres)

Cocinar las zanahorias en agua; cuando estén tiernas, escurrirlas y pisarlas muy bien. Colocar el azúcar en un recipiente con el puré de zanahorias, la ralladura y el jugo de la naranja. Cocinar a fuego moderado, revolviendo con cuchara de madera hasta que la preparación se desprenda del fondo del recipiente. Tomar porciones con una cucharadita, formar esferas, pasarlas por azúcar y acomodarlas en pirotines.

Ingredientes:

250 grs. de azúcar,

500 grs. de zanahorias,

jugo de 1 naranja,

2 cdas. de ralladura de naranja (sin la parte blanca).

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Ragout de Ternera
Autor: Recetas y dieta

26 Junio 2011

Publicado en Ternera | |

Ragout de Ternera (Ternera)

Dorar ligeramente las cebollas picadas en aceite de oliva, incorporar la carne y dorar rápidamente, agregar el vino y un poco de sal y pimienta, y el romero. Revolver y llevar al hervor, incorporar el caldo, tapar y dejar a fuego muy lento, a los 40 minutos, se agregan las zanahorias y a los 50 minutos, las papas cortada en dados. A los 70 minutos, se prueba si está el guiso, si todavía falta seguir hasta encontrar el punto exacto. Corregir la sal y decorar con un poco de perejil picado.

Ingredientes:

500 gr. de ternera,

cortada en cubos

1 cebolla grande

Aceite de oliva

4 zanahoria grande,

cortada en rodajas

1 taza de vino tinto

1 cdita de romero

4 papas medianas

1 cda de extracto de tomate

1 taza de caldo

Sal, pimienta y perejil

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Niños Envueltos
Autor: Recetas y dieta

25 Junio 2011

Publicado en Ternera | |

Niños Envueltos (Ternera)

Quitar los nervios y piel pudieran tener los bifes, golpearlos con la masa, colocar en un tazón la miga de un pancito remojada en leche y exprimida, añadir el perejil y ajo picados, el queso y los huevos, mezclar bien, condimentar con sal y pimienta, poner sobre cada uno, una tajadita de jamón y sobre ésta un poco de relleno, enrollar y sujetar con un palillo y atarlo. Dorar los arrolladitos en aceite caliente, pasarlos luego a una salsa portuguesa y cocinarlos hasta que estén tiernos. Servir con papas a la cucharita y arvejas salteadas en manteca.

Ingredientes:

Ingredientes para 4 porciones

8 rebanadas de nalga

Miga de 1 pancito remojada

1 cdita de perejil y ajo

4 cdas de queso rallado

8 rebanadas de jamón cocido

2 huevos

Sal y pimienta

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Caramelos de Chocolate
Autor: Recetas y dieta

24 Junio 2011

Publicado en Postres | |

Caramelos de Chocolate (Postres)

Colocar en una cacerolita el chocolate rallado, el azúcar, la miel, la manteca y la crema de leche, llevar a fuego suave, mezclar hasta que hierva y continuar la cocción hasta que llegue a punto de bolita (15 minutos aproximadamente). Verter sobre mármol ligeramente enmantecado, antes de que se enfríe, darle forma de rollo y cuando esté firme, cortar los caramelos en rebanadas de un centímetro. Envolver en papel de seda.

Ingredientes:

100 gr. de manteca

100 gr. de chocolate rallado

100 gr. de azúcar

3 cdas de miel

100 gr. de crema de leche

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Escabeche de Berenjenas
Autor: Recetas y dieta

23 Junio 2011

Publicado en Conservas | |

Escabeche de Berenjenas (Conservas)

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de ½ cm.
Ponerlas en un colador, intercalando capas de berenjenas y sal gruesa.
Dejarlas entre ½ y 1 hora para que eliminen líquido.
En una olla inoxidable, colocar el vinagre y el agua hasta que hiervan. Cocinar durante 1 minuto las berenjenas, las cebollas y los morrones en pequeñas porciones. Retirar y dejar escurrir en un colador.
Cuando estén frías colocarlas en capas en frascos, y entre capa y capa condimentar con el ajo picado y el ají molido. Repetir la operación hasta completar el frasco.
Cubrir con aceite neutro y guardar en lugar fresco.

Ingredientes:

1½ kg de berenjenas.

300 g de cebollas.

300 g de pimiento morrón.

800 cc de vinagre.

400 cc de agua.

Sal gruesa, cantidad necesaria.

Ají molido, cantidad necesaria.

6 dientes de ajo.

Aceite neutro, cantidad necesaria.

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Pan de cebolla
Autor: Recetas y dieta

22 Junio 2011

Publicado en Panes | |

Pan de cebolla (Panes)

Precaliente el horno a 350ºF (180ºC). Engrase o rocíe con spray vegetal seis envases pequeños rectangulares. Sofría la cebolla en la mantequilla hasta que este marchita y transparente, pero que sin que se queme, reserve. Mezcle la harina con el resto de los ingredientes, añada la mezcla de cebolla y bata hasta que todo este bien mezclado. Vierta la mezcla en los moldes y hornee de 30 a 35 minutos o hasta que estén doraditos. Enfríe por 5 minutos y retire de los moldes.

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla,

1/2 taza de cebolla picadita,

3 tazas de harina,

1 cucharada de polvo de hornear,

1 cucharadita de sal,

1/4 cucharadita de pimienta negra molida,

1 1/2 taza de leche,

2 tazas de queso cheddar ( o amarillo) rallado,

3 cucharadas de ají verde picadito (si no encuentran ají, sustituir por pimentón).

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Papas Francesas
Autor: Recetas y dieta

21 Junio 2011

Publicado en Microondas | |

Papas Francesas (Microondas)

Poner las rodajas de papas sumergidas en agua fría. Poner los aros de cebolla en un bol . Cubrir con papel film y pinchar. Cocer durante un minuto en nivel alto. Enmantecar un plato fuente con un poco de manteca. Disponer en capas las papas escurridas y las cebollas en el plato, comenzando y terminando con las papas. Sazonar bien cada capa con sal y pimienta. Verter la leche sobre las papas y esparcir el resto de la manteca. Espolvorear finalmente con páprika. Cubrir con papel film y pinchar. Cocinar a nivel alto entre 10 a 14 minutos. Dejar reposar, cubierta, por 5 minutos antes de servi

Ingredientes:

600 gr. de papas, peladas y cortadas en rodajas muy finas

1 cebolla mediana, cortada en forma de aros

3cdas de manteca

6 cdas de leche

Sal y pimienta poca páprika