Pollo a la Casanova (Aves)
Dividir el pollo por la mitad, aplastarlo un poco con la maza, condimentarlo bien con sal, untarlo con mostaza, pincelarlo con abundante manteca derretida, empanarlo con pan rallado al que se habrá agregado el perejil y ajo finamente picado. Asar el pollo a la parrilla rociándolo varias veces con manteca derretida, cuando esté bien doradito, servirlo con papas al horno, fritas o al natural.
Licor de Guindas (Tragos)
Lavar bien las guindas, sacarles los tronquitos, dejándolos aparte, colocar las guindas en un frasco y cubrirlas con alcohol etílico, añadirles los tronquitos cortados por la mitad y dejar así por 15 días. Luego de ese tiempo, preparar el almíbar, haciendo hervir en una cacerola el agua con el azúcar, y dejarlo enfriar. Agregar el almíbar al alcohol etílico, pasar por un colador, filtrar y guardar.
Arrolladitos de Queso y Jamón (Entradas)
Batir la manteca hasta que esté cremosa, agregar el queso recién rallado y el jamón picado fino, mezclar bien y untar con esta crema las rebanadas de pan, colocarlas sobre una servilleta húmeda y enrollar. Envolver todos los arrolladitos en la misma servilleta y mantenerlos en la heladera dos horas, luego, cortarlos en rodajitas de un centímetro de espesor.
Brochetas de pollo (Aves)
Trocear el pollo en cubos de aproximadamente 3 centímetros, el calabacín lavarlo, sin pelarlo y trozarlo en cubos cuidando que todos los cubos tengan algo de color verde, pelar la zanahoria y cortarla en rectángulos más delgados, cortar la panceta en trocos de 3 cm, lo mismo el morrón. insertar en las brochetas intercalando los ingredientes por ejemplo: pollo, tocino, zanahoria, pollo, tocino, calabacín, tocino, pollo, morrón, pollo, repetir e intercalar cuanto sea necesario cuidando que quede un colorido agradable.}
Triturar el ajo 1 o 2 dientes con la albahaca, sal unas 2 cucharaditas, pimienta a gusto y las hierbas que se deseen, con esta mezcla cubrir las brochetas, depositar en una budinera, agregar el vino blanco y llevar al horno a unos 200ºC hasta que el pollo esté cocido (20 minutos más o menos).
Sambayon (Postres)
Colocar todos los ingredientes en un bol, llevar a baño de María y batir con batidor eléctrico de varillas, hasta que la preparación se note espesa y espumosa. El sambayón se sirve caliente en copas de champagne, con lengüita de gato, o cubriendo postres y budincitos.
Lengua con Salsa Apetitosa (Ternera)
Lavar prolijamente la lengua, quitarle la parte cartilaginosa y hervirla en abundante agua con sal, los granos de pimienta y el vinagre, cuando esté tierna retirarla del agua desprender la piel que la recubre, dejar enfriar y cortar en rodajas finas. Poner en el vaso de la licuadora la mayonesa junto con la salsa inglesa, los huevos duros, las anchoas y el ají picado y la mostaza, desintegrar y sise quiere más chirle agregar unas cucharadas de leche. Poner a la lengua parte de la salsa y el resto servirla en salsera aparte.
Albóndigas a la Griega (Cerdo)
Colocar en un recipiente la carne con el ajo y las cebollas picados, el orégano, sal y pimienta de cayena a gusto, y el huevo, mezclar con una cuchara hasta obtener una textura homogénea. Retirar porciones pequeñas y trabajarlas con las manos para formar las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente. Si se desea, colocarlas en brochettes y cocinarlas al horno o la parrilla. Ubicarlas sobre un zócalo de arroz hervido en agua con sal y unas gotas de jugo de limón
Torta de Almendras (Postres)
Batir las yemas con el azùcar hasta que queden blancas y añadir la manteca derretida. Rallar las almendras y mezclarloas con los bizcochos rallados y la manteca, agregar a la preparaciòn anterior, añadir la ralladura de limòn y la canela. Unir cuidadosamente las claras batidas a nieve, verter la mezcla en el molde enmantecado y enharinado, y hornear por 30 minutos, en un horno moderado.
Supremas de Pollo a la Portuguesa (Light)
Preparar las supremas dividiéndolas en 4 porciones, colocar en una cacerola rocío vegetal, dorar las supremas, retirar y reservar, rehogar también las verduras, Agregar las supremas, condimentar con orégano, salvia, curry, sal y pimienta, agregar el vino y dejar que se evapore, el caldo, tapar la cacerola y cocinar en fuego mediano, durante 20 a 25 minutos. Al retirar colocar la taza de arvejas.
Por porción 230 calorías.
Licuado Mexicano (Light)
Licuar la palta con el jugo de limón, ajo, salsa tabasco, yogur, caldo, sal, pimienta, aceite y cilantro. Aparte, picar los tomates pelados, la cebolla, el ají y cilantro, salpimentar y reservar. Colocar el licuado en vasos y encima acomodar la salsa, servir enseguida, decorardos con hojas de cilantro fresco.
4 porciones
175 calorías p/ porción
