Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Croquetas de Pollo   
Autor: Recetas y dieta

30 Abril 2011

Publicado en Aves | |

Croquetas de Pollo (Aves)

Pasar la carne de pollo, sin nervios y sin piel, por la picadora. Preparar la salsa bechamel, agregar el pollo picado, añadir el queso rallado, el huevo, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar bien los ingredientes, volcar sobre un mármol, extender y dejar enfriar muy bien. Una vez fría la pasta, amasarla, tomar pequeñas porciones dándoles forma ovalada, pasarlas por huevo batido, pan rallado y freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente. Servir con una salsita de tomates liviana o arroz blanco.

 

Ingredientes:
  • 1/2 kg. de pollo picado
  • 1 taza de salsa bechamel
  • 100 g. de queso rallado
  • 1 huevo
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • Pan rallado (cantidad nec)
  • Aceite para freí

    • Wikio

    Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

    Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

    Carré de Cerdo Relleno   
    Autor: Recetas y dieta

    29 Abril 2011

    Publicado en Cerdo | |

    Carré de Cerdo Relleno (Cerdo)

    Separar un poco la carne del carré de los huesos y abrirla por la mitad a lo largo sin llegar al final.
    Colocar, en el corte longitudinal que hicimos en la carne, las hojas de espinacas blanqueadas, las pasas de uva, la panceta y el morrón previamente asado y pelado.
    Cerrar la carne encerrando el relleno, y la atamos con un hilo para que recupere la forma. Salpimentar la carne.
    Colocamos en una asadera para horno las cebollas y los echalottes picados, el tomate, el morrón y la zanahoria cortados en cubos pequeños. Añadir el brandy. Incorporar el vino, un poco de caldo de carne, las hojas de laurel. Colocar encima de esto la carne.
    Llevar a horno precalentado, sellar la carne con fuego alto, luego lo bajamos y lo cocinamos durante 1 hora y 30 minutos. Cada tanto bañarlo con el jugo de la asadera.
    Una vez pronto se puede retirar la carne, el contenido de la fuente se desglasa, reducimos hasta lograr una salsa que podrá acompañar la carne.

     

    Ingredientes:
    • 1.500 de carré de cerdo entero.
    • aceite.
    • Para el relleno:
    • 300 gr. de espinaca,
    • 50 gr. de pasas de uva,
    • 100 gr. de panceta ahumada,
    • 1 morrón.
    • Para el fondo de cocción:
    • 1 morrón,
    • 2 cebollas,
    • 4 echalottes,
    • 1 tomate,
    • 1 zanahoria,
    • 1 vaso de vino tinto,
    • 1 copa de brandy,
    • caldo de carne,
    • hojas de laurel,
    • sal y pimienta.

      • Wikio

      Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

      Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

      Brazo de Reina   
      Autor: Recetas y dieta

      28 Abril 2011

      Publicado en Postres | |

      Brazo de Reina (Postres)

      Se baten las claras de los huevos hasta que estén a punto de nieve, y se va agregando el azúcar por cucharadas luego se agregan las yemas una por una sin dejar de batir, con una cuchara bien grande se va envolviendo la mezcla suavemente sin batir y se agrega la harina de a cucharadas, se pone en una placa de horno enmantecada y enharinada se coloca al horno previamente encendido, estará listo como a los 20 minutos a horno medio o hasta cuando se introduce un palito de fósforo y este salga seco, se agrega el manjar se reserva un poco para la decoración y se envuelve toda la masa lentamente hasta formar un rollo, se decora con manjar y las nueces. Se sirve frío

       

      Ingredientes:
      • 6 huevos
      • 6 cdas de harina
      • Polvos de hornear
      • 6 das de azúcar
      • 1/2 kilo de manjar
      • Nueces – decora

        • Wikio

        Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

        Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

        Salsa Boloñesa   
        Autor: Recetas y dieta

        27 Abril 2011

        Publicado en Salsas | |

        Salsa Boloñesa (Salsas)

        Derretir en una sartén la manteca, agregar la cebolla finamente picada, dejarla rehogar, añadir el jamón y la pechuga cocida, cortados en pequeños cubitos, saltear unos minutos y agregar los tomates triturados, las aceitunas, el laurel y condimentar con sal y pimienta. Tapar y cocinar hasta que tome consistencia, quince minutos aproximadamente. Esta salsa es ideal para servir con pastas

         

        Ingredientes:
        • 100 g. de jamón cocido
        • 1/2 pechuga de pollo
        • 1 lata de tomates
        • 1 cebolla
        • 100 g. de aceitunas verdes
        • 100 g. de manteca
        • Sal – pimienta – laurel

          • Wikio

          Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

          Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

          Masa de Ravioles Americana   
          Autor: Recetas y dieta

          26 Abril 2011

          Publicado en Pastas | |

          Masa de Ravioles Americana (Pastas)

          Colocar la harina en forma de corona sobre la mesa, verter en el centro de a poco el agua y la leche, mientras se va tomando la harina. Trabajar hasta obtener una masa suave, no demasiado dura, dejar descansar diez minutos y extender más bien fina. Dividirla en dos partes, colocar una sobre papel blanco espolvoreado con maicena, cubrir con el relleno elegido, tapar con la masa restante, espolvorear con maicena, marcar los ravioles y cortar. Hervir, como de costumbre, en abundante agua y sal.
          Nota: Esta masa no lleva sal y debe usarse exactamente la misma cantidad de agua que de leche, por ello es conveniente mezclar una taza de agua y una de leche antes de comenzar la masa, puede que tome la cantidad, si o no, pero siempre será en partes iguales. Los ravioles preparados con esta masa no se abren durante la cocción, ni se pegan entre si, resultan tiernos y livianos.

           

          Ingredientes:
          • 800 g. de harina común
          • 1 taza de agua
          • 1 taza de leche

            • Wikio

            Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

            Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

            Bacalao a la Holandesa   
            Autor: Recetas y dieta

            25 Abril 2011

            Publicado en Pescados | |

            Bacalao a la Holandesa (Pescados)

            Remojar el bacalao todo un día y una noche, luego lavarlo bien y cortarlo en tiras bien finitas. Calentar en una sartén el aceite y los cincuenta gramos de manteca, saltear el bacalao, condimentar con sal y pimienta y dejarlo cocinar lentamente. En una sartén aparte, dorar la cebolla cortada en aros finos en manteca hasta que esté cocida, luego retirar el bacalao, colocarlo en la mitad de la fuente, del otro lado, la cebollas doradas y en el medio, las papas a la cucharita cocidas. Picar los huevos duros, espolvorear por encima del bacalao, papas y cebollas, y por último, rociar todo con manteca derretida caliente.

             

            Ingredientes:
            • 3/4 Kg. de bacalao
            • 1 taza de aceite
            • 50 gr. de manteca
            • 3/4 Kg. de papas cocidas
            • 3 cebollas
            • 3 huevos duros
            • 100 gr. de manteca
            • Sal y pimienta

              • Wikio

              Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

              Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

              Pavo Relleno   
              Autor: Recetas y dieta

              24 Abril 2011

              Publicado en Aves | |

              Pavo Relleno (Aves)

              Se lava el pavo con abundante agua, quitándole el exceso de grasa que pudiera tener. Se lo frota con limón por fuera y por dentro.
              Se prepara el relleno colocando en una sartén la carne picada junto a la cebolla finamente picada, se coloca a fuego mediano hasta que se consuma el agua, incorporando entonces la mitad de la manteca y se deja dorar, se salpimienta y se agregan los piñones y el arroz, se mezcla la preparación sobre el fuego y se incorpora el vino, agregando al consumirse el vino, ½ taza de agua. Se lo deja cocinar por 10 minutos, controlando no se pegue el fondo.
              Se rellena el pavo y se cierra o bien con aguja e hilo o con palillos.
              Se salpimienta y se unta el pavo con la manteca. Se coloca en fuente para horno
              rodeado de las papas peladas.
              Se salan las papas, se agrega el resto de manteca, el jugo de dos limones y dos tazas de agua.
              Se cocina a horno suave por espacio de 3 horas.
              Se presenta el pavo en una fuente rodeado de las papas.

               

              Ingredientes:
              • Pavo 1 (alrededor de 3 Kg.)
              • Manteca 1 y ½ taza
              • Sal fina a gusto
              • Pimienta a gusto
              • Carne picada 300 grs.
              • Vino blanco 1 taza
              • Cebolla 1 grande
              • Arroz ½ taza
              • Piñones 1/3 de taza
              • Limones 3
              • Papas 2 Kg.

                • Wikio

                Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                Esperma de Pitufo   
                Autor: Recetas y dieta

                23 Abril 2011

                Publicado en Cócteles y bebidas | |

                Esperma de Pitufo (Tragos)

                Mezclar todos los ingredientes en la coctelera y servir en la copa
                martinera con 2 cerezas rojas escarchadas con azúcar.
                No es la original la original es Piña colada con curazao pero me parecio bien el nombre por los ingredientes que lleva.

                 

                Ingredientes:
                • 1 oz de vodka
                • 1/4 de curazao
                • 1/2 de licor de platano
                • 1/4 de crema de coco
                • 3 oz de leche
                • Cerezas
                • Hielo

                  • Wikio

                  Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                  Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                  Torta Paraiso   
                  Autor: Recetas y dieta

                  22 Abril 2011

                  Publicado en Postres | |

                  Torta Paraiso (Postres)

                  Batir los huevos y las yemas con el azúcar en batidora eléctrica,o batidor a barillas a baño maría, hasta que la preparación llegue a punto letra, agregar la esencia de vainilla, dejar de batir, incorporar al batido suavemente la harina tamizada con la fécula de papa, con espátula. por último agregar la manteca derretida y tibia, con movimientos envolvente para evitar que la manteca quede en el fondo del recipiente. Verter en un molde alto de 24 cm. de diámetro enmantecado y enharinado, cocinar en horno suave durante 1 hora, desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar. Al día siguiente, bañarla con chocolate cobertura, o azúcar impalpable, esta torta se conserva muy bien envuelta en papel aluminio, bastante tiempo.

                   

                  Ingredientes:
                  • 6 huevos
                  • 3 yemas
                  • 250 gr. de azúcar
                  • 150 gr. de manteca
                  • 150 gr. de fécula de papa
                  • 150 gr. de harina
                  • 1 cdita de esencia de vainilla
                  • Cubierta:
                  • Chocolate cobertura o azúcar impalpable

                    • Wikio

                    Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                    Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                    Lengua a la Aldeana   
                    Autor: Recetas y dieta

                    21 Abril 2011

                    Publicado en Ternera | |

                    Lengua a la Aldeana (Ternera)

                    Sumergir la lengua en agua hirviendo y pelarla, colocarla en una cacerola, cubrir con agua fría, agregar las verduritas, hierbas aromáticas y llevar a fuego, dejar hervir durante 2 horas, enfriar en su mismo caldo, retirar y escurrir. Abrirla en la parte de abajo a lo largo, quitar un poco de la carne y colocar el relleno preparado con la miga de pan remojada en leche, agregar el jamón del diablo, perejil picado, huevo y condimentos. Cocer la abertura, calentar en una cacerola 50 gr. de manteca y media taza de aceite, hacer dorar la lengua por todos lados, espolvorear con una cucharada de harina, agregar un cucharoncito de caldo y cocinar durante 30 minutos más. Servir cortada en rebanadas, acompañada de papas fritas a la cucharita.

                     

                    Ingredientes:
                    • 1 lengua de ternera
                    • 2 cdas de harina
                    • 1 limón
                    • 1 ramito de hierbas aromáticas
                    • 1 vaso de vino oporto
                    • 50 gr. de manteca
                    • Relleno:
                    • Miga de 1 pancito
                    • 1 huevo
                    • 1 latita de jamón del diablo
                    • 1 cdita de perejil picado
                    • Sal y pimienta

                      • Wikio

                      Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                      Página siguiente »