Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Brochettes Sorpresa   
Autor: Recetas y dieta

28 Febrero 2011

Publicado en Ternera | |

Brochettes Sorpresa (Ternera)

Insertar en las brochettes o palillos de madera los tomates peritas, luego un trocito de tocino o panceta, luego los recortes de carne cortados en pequeñas porciones, alternándolos con rodajas de cebollay más trocitos de tocino o panceta.
Aderezo tiernizado: Mezclar el vinagre, las hierbas aromáticas y salpimentar a gusto, ubicar las brochettes preparadas en una fuente y rociarlas con el aderezo, dejándolas reposar durante 20 minutos, darlas vuelta de vez en cuando. Cocinarlas en horno o parrilla a temperatura moderada durante 20 minutos y a temperatura mínima 10 minutos más, dándolas vuelta durante la cocción. Servir con ensaladas crudas o verduras cocidas.

 

Ingredientes:
  • Ingredientes para 4 brochettes
  • 4 tomates peritas
  • 50 gr. de tocino o panceta
  • 300 gr. de recortes de carne de cualquier corte
  • 2 cebollas chicas en rodajas
  • Aderezo:
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cdita de hierbas aromáticas
  • Guarnición:
  • Ensalada de hojas o verduras cocidas.

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    Zingarella   
    Autor: Recetas y dieta

    27 Febrero 2011

    Publicado en Postres | |

    Zingarella (Postres)

    Licuar y colar la leche y las yemas. Cocinar a baño maría hasta que empiecen a espesar, sin que el bol que los contiene toque el agua caliente; sólo deben estar en contacto con el vapor. Retirar del fuego, mezclar unos segundos y colocar sobre agua con hielo, sin dejar de revolver, hasta enfriar. Batir la manteca y el azúcar hasta formar una crema; agregar el batido de yemas, revolviendo a mano. Añadir las almendras. Batir las claras a nieve no muy duras; agregarlas al batido anterior, a mano, con movimiento envolvente. Forrar con papel de aluminio el fondo de un molde desarmable de 24 cm. de diámetro por 6 cm. de alto, sin chimenea; cubrir con una capa de vainillas en forma de estrella, humedecidas ligeramente por un lado en el licor escogido, mezclado con la misma cantidad de agua. Verter sobre ellas la mitad de la crema. Poner otra capa de vainillas borrachas, y luego el resto de crema, presionando un poco. Cubrir con el resto de vainillas. Tapar con papel aluminio y poner en la heladera, como mínimo, 24 horas. Sacar, desmoldar y cubrir con crema chantilly en forma enrejada. Puede mantenerse congelado por muchos días y decorarlo al momento de servir.

     

    Ingredientes:
    • 7 cdas. de leche,
    • 7 yemas,
    • 230 grs. de manteca,
    • 230 grs. de azúcar impalpable,
    • 230 grs. de almendras peladas (tostadas y picadas finas),
    • 7 claras,
    • 36 vainillas,
    • 1/2 taza de coñac o ron,
    • 1/2 taza de agua.

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      Trago Lux   
      Autor: Recetas y dieta

      26 Febrero 2011

      Publicado en Licuados | |

      Trago Lux (Licuados)

      Volcar en la licuadora hielo con el vodka y gin, la pulpa de frutilla el kiwi en cubos el jugo de naranja. Luego licuar.
      Servir en un vaso de trago largo con una rodaja de limón como decoración.

       

      Ingredientes:
      • 1 onz de vodka.
      • 1 onz de gin.
      • 100 cc de jugo de naranja.
      • kiwi en cubos.
      • pulpa de frutilla.
      • hielo.

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        Cazuelitas de Choclo   
        Autor: Recetas y dieta

        25 Febrero 2011

        Publicado en Verduras | |

        Cazuelitas de Choclo (Verduras)

        Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y luego en aros, Saltearlas en el aceite y cocinar hasta que estén tiernas, retirar y colocarlas en un bol. Añadir a las cebollas cocidas el choclo cremoso, el choclo en grano, el queso rallado, las dos cucharadas de harina, las yemas y la ciboulette picada, salpimentar y reservar. Aparte batir las claras a punto nieve y agregarles una pizca de sal, para que no se bajen. Incorporar las claras a la preparación de choclos, con movimientos envolvente. Colocar la preparación en cazuelitas individuales para horno, espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado y fuerte, durante 15 minutos.

         

        Ingredientes:
        • 2 cebollas
        • 3 cdas de aceite
        • 1 lata de choclo cremoso
        • 2 cdas de harina
        • 1 lata de choclo en granos
        • 4 cdas de queso rallado
        • 2 yemas
        • 2 claras
        • 2 cdas de ciboulette picada
        • Sal y pimienta

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          Bizcochitos De Pasas   
          Autor: Recetas y dieta

          24 Febrero 2011

          Publicado en Postres | |

          Bizcochitos De Pasas (Postres)

          Tamizar la harina con la fécula y mezclarla con el azúcar, agregar la manteca blanda y revolver hasta que se formen migas, unir con los huevos ligeramente batidos con la esencia, añadir las pasas finamente picadas y formar un bollo. Estirar la masa sobre una superficie enharinada, dejándola de 1/2 cm. de espesor, cortar los bizcochitos con cortapastas pequeños de la forma que se prefiera, acomodarlos sobre placas enmantecadas y pintarlos con huevo batido. Cocinarlos en horno moderado hasta que se doren levemente. Dejarlos enfriar.

           

          Ingredientes:
          • 300 gr. de harina
          • 50 gr. de fécula de maíz
          • 250 gr. de azúcar
          • 200 gr. de manteca
          • 3 huevos
          • 1 cdita de esencia de limón
          • Pasas de uvas sin semillas a gusto

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            Aro Dorado de Carne   
            Autor: Recetas y dieta

            23 Febrero 2011

            Publicado en Ternera | |

            Aro Dorado de Carne (Ternera)

            Rociar la carne picada con el jugo de limón, agregar la salvia, las zanahorias, la cebolla, los ajos, el perejil y la mostaza, mezclar todos los ingredientes y añadir los huevos uno a uno, aparte, agregar a la harina 3 cdas de agua fría, mezclar y añadir a la preparación anterior.Salpimentar a gusto y verter en un molde anillo de 24 cm. de diámetro, untado con abundante manteca, hornear a temperatura moderada durante 25 a 30 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos y desmoldar. Servir con puré de papas, batatas o zapallo, o ensalada a gusto,o bien con arroz blanco.

             

            Ingredientes:
            • Ingredientes para 10 porciones:
            • 500 gr. de carne picada
            • 1 cda de jugo de limón
            • 4 hojas de salvia picada fino
            • 2300 gr. de zanahorias ralladas
            • 1 cebolla picada y rehogada
            • 2 dientes de ajo picados
            • 2 cdas de perejil picado
            • 1 cda de mostaza
            • 2 huevos
            • 1 cda de harina leudante
            • Sal y pimienta a gusto

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              Chucrut de Repollo Blanco y Manzana Verde   
              Autor: Recetas y dieta

              22 Febrero 2011

              Publicado en Conservas | |

              Chucrut de Repollo Blanco y Manzana Verde (Conservas)

              Se eliminan las hojas exteriores del repollo
              Se lava el repollo
              Se lo filetea eliminando la nervadura central
              Se pelan las manzanas y se eliminan los centros
              Se filetean y se las pasa por limón
              Se coloca en una cacerola el repollo junto con el vinagre y la sal, en la mitad de la cocción se agrega las manzanas, y se continúala cocción hasta que este tierno
              IMPORTANTE: Siempre se cocina tapado para evitar que la acidez del vinagre se evapore
              Se envasa cubriendo con el líquido de cocción, si el líquido no es suficiente para cubrir lo completa con vinagre de manzana.
              Este producto se pasteuriza frascos de 500g 20 minutos y de 1000g 30 minutos.
              Conservar en lugar fresco y oscuro 12 meses.
              Una vez abierto conservar en heladera 20 días.

               

              Ingredientes:
              • Repollo blanco limpio 1 kg
              • Manzanas verde pelada y fileteada 250 g
              • Sal 1 cdita
              • Vinagre de manzana 500 cc

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                Aceite de Eneldo   
                Autor: Recetas y dieta

                21 Febrero 2011

                Publicado en Salsas | |

                Aceite de Eneldo (Salsas)

                Procesar en la licuadora todos los ingredientes, y guardar en frasco limpio en la heladera. Se utiliza para rociar pescados.

                 

                Ingredientes:
                • ½ taza de hojas de eneldo fresco
                • ½ chile pequeño
                • Jugo de 2 limones
                • 1 cda de jengibre en polvo
                • 1 taza de aceite de maíz
                • Sal pimienta negra recién molida

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                  Black russian   
                  Autor: Recetas y dieta

                  20 Febrero 2011

                  Publicado en Cócteles y bebidas | |

                  Black russian (Tragos)

                  Batir en coctelera y servir.

                   

                  Ingredientes:
                  • 60% Vodka
                  • 40% Kahlua

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                    Huevos Quimbos   
                    Autor: Recetas y dieta

                    19 Febrero 2011

                    Publicado en Postres | |

                    Huevos Quimbos (Postres)

                    Batir el huevo con las yemas y azúcar hasta obtener punto letra, perfumar con la esencia de vainilla, incorporar de a poco la harina tamizada, mientras se une con espátula de goma y con movimiento envolventes, enmantecar y enharinar moldes para tarteletas y llenarlos hasta la mitad con el preparado, hornear a temperatura moderada durante 15 minutos, aprox.
                    Desmoldar y bañar con almíbar caliente.
                    Almíbar: Colocar en una cacerolita el azúcar , agua y el vino hervir hasta que llegue punto hilo. Servir los huevos quimbos solos o con crema chantilly.

                     

                    Ingredientes:
                    • 1 huevo
                    • 3 yemas
                    • 25 gr. de azúcar
                    • 1 cdita de esencia de vainilla
                    • 25 gr. de harina
                    • Almíbar:
                    • 250 gr. de azúcar
                    • 1 taza de azúcar
                    • 1/2 vaso de vino moscato

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