Salsa de Azúcar Negra y Mostaza (Salsas)
Poner en una cacerola el azúcar negra, la mostaza, la manteca y el fondo de cocción . Cocinar sobre el fuego hasta obtener una salsa liviana. Rociar con esta salsa pechugas de pollo o carne.
Ingredientes:
Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
Salsa de Azúcar Negra y Mostaza
Autor: Recetas y dieta
29 Agosto 2010
Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
Salsa De Vainilla (dulce)
Autor: Recetas y dieta
22 Agosto 2010
Salsa De Vainilla (dulce) (Salsas)
Batir las yemas con el azúcar a punto bien cremoso, aparte, calentar la leche con la chaucha de vainilla, incorporar la fécula de maíz disuelta en un poco de leche y cocinar, revolviendo siempre, hasta que espese. Verter sobre las yemas y continuar la cocción a baño de María, revolviendo continuamente, hasta que la salsa tome cuerpo, sin que rompa el hervor. Servir fría o caliente, Sobre helados o postres.
Ingredientes:
Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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Abadejo en salsa verde
Autor: Recetas y dieta
6 Agosto 2010
Abadejo en salsa verde (Pescados)
Meter los tomates al horno a fuego moderado. Cortar los dientes de ajo en láminas, picar el perejil, sazonar el pescado con sal, rebozarlo con harina y sacudirlo para eliminar el exceso. Poner al aceite en una cazuela de barro o material refractario. Cuidado con la temperatura, el exceso de calor achicharrará el pescado. Dorar los ajos, cuando tomen color, echar el pescado y freírlo por los dos lados. Después , espolvorear con el perejil picado y bañarlo con el agua y el vino. Mover la cazuela con las manos, para que se ligue la salsa. Sacar los tomates del horno, ponerlos entre las rodajas de pescado, adornas el centro con el perejil, y después dar un hervor, servirlo en la misma cazuela.
Ingredientes:
Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
Licor Anisado de Hinojo Fresco y Semillas de Anís
Autor: Recetas y dieta
Licor Anisado de Hinojo Fresco y Semillas de Anís (Tragos)
Poner en una cacerola el azúcar, el agua y el hinojo cortado en cuartos. Llevar al fuego y una vez que levante el hervor dejar 7 minutos.
Retirar, dejar enfriar y poner el almíbar en un bollón de vidrio.
Incorporar las cáscaras de naranjas, el anís en grano, el alcohol y la esencia de anís.
Dejar macerar durante 10 días al sol con el frasco bien tapado.
Una vez al día girar el bollón para que la preparación se mezcle bien.
Pasados los diez días se filtra el licor dos veces seguidas para que quede bien limpio de impurezas.
Ponerlo en botellas de vidrios y cerrarlas bien con el tapón adecuado
Esperar una semana y luego consumir.
Ingredientes:
Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
Souffle de Pescado
Autor: Recetas y dieta
Souffle de Pescado (Pescados)
Salpimentar los filetes de merluza y rociarlos con jugo de limón, colocarlos en una asadera y rociarlos con el caldo caliente, llevar a horno moderado durante 15 minutos, escurrir y desmenuzarlo con un tenedor, quitando bien las espinas. Aparte rehogar la cebolla y manzana ralladas en la manteca, condimantar con el curry, y espolvorear con la fécula de maíz, remover y verter de a poco la leche caliente, cocinar hasta que espese y retirar. Añadir el pescado desmenuzado, y la bondiola finamente picada, agregar las yemas apenas batidas, mezclar todo muy suavemente, incorporar las claras batidas a punto nieve muy firme, con movimientos envolvente, con cuidado para que la preparación no se baje. Verter la preparación en una fuente térmica de bordes alto muy bien enmantecada y hornear durante 40 minutos en horno de temperatura moderada. Servir de inmediato.
Ingredientes:
