Ingredientes para 8 personas:
200 gramos de harina, 600 mililitros de leche, 300 gramos de queso fresco rallado, 200 gramos de jamón en trozos, 120 gramos de mantequilla, 4 huevos, 150 gramos de pan rallado, 250 mililitros de aceite de oliva para freir, 3 gramos de pimienta, sal al gusto.

Preparación:
En una cazuela de cocina ponemos la leche y la dejamos que hierva. En otra cazuela ponemos la mantequilla y la derretimos. Vamos incorporando poco a poco la harina en el bol de la leche y removiendo hasta forma una crema espesa. Retiramos nuestra crema del fuego, le echamos la pimienta y la sal que nos guste. A continuación agregamos el queso fresco rallado y el jamón en trozos. Ahora nos queda mezclar el contenido de este molde con el molde anterior en el que estaba la mantequilla derretida. Lo removemos y dejamos que se enfríe. Con la ayuda de dos cucharas vamos formando las croquetas y reservandolas en un plato hondo. Cuando estén todas hechas, las vamos pasando por un plato en el que tendremos pan rallado, por otro en el que tendremos huevo batido y por último otra vez por el pan rallado. Para terminar ponemos una sartén con aceite de oliva al fuego y cuando esté muy caliente vamos poniendo nuestras croquetas de jamón y queso para freírlas y dorarlas a nuestro gusto, sirviéndolas calientes a nuestra mesa para apreciar todo su sabor.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Ingredientes para 6 personas:
1 kilo de tomates, 500 gramos de pepinos, 300 gramos de cebolla, 4 zanahorias, 400 gramos de queso feta, 100 gramos de olivas, 50 mililitros de aceite de oliva, 10 mililitros de vinagre de vino, 25 gramos de orégano, sal a nuestro gusto.

Preparación:
En una ensaladera de cocina cortamos los tomates y los pepinos en trozos pequeños. Cuando hayamos cortado estos dos ingredientes, cortamos la cebolla en rodajas y el queso feta en dados pequeños. Añadimos todos nuestros ingredientes cortados a la ensaladera de cocina y los mezclamos con la ayuda de una cuchara de madera. Esparcimos por encima de nuestra ensalada las olivas. Condimentamos nuestra ensalada con aceite de oliva, vinagre de vino y la sal a nuestro gusto. Para terminar espolvoreamos por encima el orégano, lo mezclamos todo muy bien y lo servimos a nuestra mesa.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Ingredientes:
2 manojos de acelgas frescas, 200 gramos de queso oaxaca, 200 gramos de queso manchego, 200 gramos de chorizo de cerdo, 1/2 cebolla en rajas, 1 tomate grande en cuadritos, 2 chiles jalapeños en rajas sin semillas, 4 chiles serranos en rebanadas redondas, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de consomé o jugo maggi, Sal y pimienta al gusto, Aceite de oliva el necesario.

Preparación:
Lavadas y desinfectadas las acelgas, se les quita el palito de en medio o tallo, se hacen rollito y se rebanan, para que queden en tiritas largas. Se ponen en agua hirviendo por unos minutitos, se escurren y se pasan por el aceite se les agrega el ajo, y la cebolla, ya que se sofrió todo un poco se le agregan el tomate y los chiles, menéalos un poco y sazona con la sal y la pimienta y al final agregas los dos quesos fileteados, los bajas al horno a que se medio dore el queso solamente o si gustas puedes dejarlo a que se funda en la sartén a fuego lento y tapadas. ¡¡¡Listo!!!-
Puedes servirlo con tortilla de harina o sobre tostadas.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Ingredientes para 6 personas:
9 huevos frescos, 450 gramos de avellanas molidas, 450 gramos de azúcar.
Para decorar:
Chocolate, nata.

Preparación:
En un bol de cocina grande echamos los huevos frescos, los batimos con unas varillas de cocina y les añadimos el azúcar y las avellanas molidas. Cuando hayamos mezclado todo muy bien, lo echamos en un molde redondo para tartas refractario para horno y lo metemos dentro de él durante 45 minutos. Para terminar sacamos del horno nuestra tarta de avellanas, la desmoldamos y decoramos con chocolate y nata si nos gusta.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla, 125 gramos de bacon, 1 lata pequeña de champiñones, 2 filetes de pollo desmenuzados, 300 gramos de arroz, 1 brick de nata, leche, curry en polvo, aceite de oliva.

Preparación:
Primero tenemos que poner en una olla nuestro arroz y cocerlo muy bien durante 18 minutos, hasta que esté bien blando y reservarlo. En una sartén con aceite de oliva hacemos un sofrito con la cebolla que hemos picado previamente, los champiñones, el pollo desmenuzado y el bacon. Nos queda añadir a esto, el curry, la nata y la leche hasta que se obtenga una masa espesa y reducida un poco hasta que nos guste. Lo dejamos que cueza durante diez minutos para que se mezcle todo muy bien y lo servimos acompañado por el arroz que hemos hervido al principio.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Ingredientes
Para 4 personas:
350 gramos de arroz. 350 gramos de conejo. 1 kilo de pollo. 300 gramos de butifarra catalana. 150 mililitros de aceite de oliva. 75 gramos de manteca de cerdo. 150 gramos de setas. 150 gramos de tomates maduros. 1 cebolla grande. 3 dientes de ajo. 40 gramos de almendras tostadas. Azafrán o sustituto. Sal al gusto.
Modo de Preparación
Procedemos a limpiar y a cortar en trozos el pollo y el conejo. Limpiamos las setas con agua, quitándoles la tierra, las secamos con un paño y troceamos. En el fuego ponemos una paella con aceite de oliva y la manteca de cerdo. Echamos los trozos de pollo y conejo, removiéndolos hasta que estén dorados. Añadimos el ajo bien picado y los tomates, pelados y bien triturados. Lo dejamos cocer todo muy bien a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Le echamos la sal que estimemos necesaria. Por otro lado ponemos la butifarra en nuestro horno a 150º C, durante unos 12 minutos, la sacamos y cortamos en rodajas, y la añadimos a la paella. Nos queda echar el arroz, remover todo muy bien para que se mezcle y sofreír durante unos 3 minutos. En un mortero echamos las almendras, el perejil y el azafrán o sustituto, los machacamos hasta conseguir que se pique todo muy bien y poder echarla a la paella. Seguimos removiendo todo muy bien y echamos las setas. Por último añadimos el doble de cantidad de agua que de arroz, lo dejamos que hierva a fuego fuerte durante diez minutos y a continuación metemos la paella en el horno hasta que el arroz quede bien seco y suelto, unos 10 minutos más.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Ingredientes para 4 personas:
750 gramos de hígado de ternera, 3 cebollitas, 2 pimientos morrones, 2 tomates, 150 gramos de guisantes, 75 gramos de jamón, 1 cucharada de harina, 75 mililitros de vino blanco.

Preparación:
Primero tenemos que cocer los guisantes con sal en una olla. Una vez hechos los escurrimos y reservamos aparte. Por otro lado procedemos a picar la cebollita, el pimiento, el tomate y lo ponemos a pochar todo. A continuación agregamos cuando la verdura esté hecha la harina y lo rehogamos muy bien todo. Ahora nos queda añadir el vino blanco y removerlo todo. En un recipiente cortamos el hígado de ternera en láminas y le echamos la sal y la pimienta que sea necesaria. Lo introducimos en una cacerola y lo salteamos. En un bol picamos el jamón crudo y lo doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva, agregamos los guisantes y añadimos todo al guiso de hígado para servirlo a nuestra mesa cuando esté hecho.

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Ingredientes
Para 4 personas:
1 pollo de 1 kilo y medio. 1 pimiento choricero mediano. 3 dientes de ajo. 80 gramos de almendras crudas peladas. 1 rebanada de pan del día anterior. 50 mililitros de vinagre. 100 mililitros de aceite de oliva. Sal al gusto.
Modo de Preparación
Compramos el pollo partido en 12 trozos. En una sartén al fuego con aceite caliente echamos los trozos de pollo, rehogamos y cuando estén listos los echamos en una cazuela, desechando el aceite de freírlos. En otra sartén con aceite caliente vamos echando el pimiento choricero sin semillas y en tiras, los dientes de ajo cortados por la mitad, las almendras y la rebanada de pan cortada en tres trozos. Una vez que el pan está dorado lo retiramos del fuego y en el aceite templado echamos el vinagre. Nos queda poner todo en el vaso de la batidora, batirlo muy bien para que quede una salsa espesa sin grumos. Por último ponemos la cazuela con los trozos de pollo al fuego y le echamos por encima la salsa, removemos con una cuchara de madera, cubrimos con agua, echamos sal y dejamos cocer a fuego lento semitapado durante unos 35 minutos.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Ingredientes para 6 personas:
6 rodajas de merluza, 6 patatas, 1 cebolla grande, 75 mililitros de aceite de oliva virgen, 3 dientes de ajo, 15 mililitros de vinagre, 15 gramos de pimentón dulce.

Preparación:
En un recipiente procedemos a cortar las patatas en rodajas gruesas y las cebollas en aros finos. A continuación lo ponemos en un cacharro apto para microondas, cubierto con un poco de agua y lo metemos en el microondas a la máxima potencia durante seis minutos. Una vez hecho esto, lo sacamos y añadimos encima de ello la merluza que hemos sazonado antes y lo cocemos otros seis minutos más. Por otro lado freímos los dientes de ajo en una sartén, agregamos el pimentón dulce y un chorro de vinagre. Para terminar lo mezclamos todo muy bien y vertemos encima de la merluza que hemos hecho en el microondas.

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Ingredientes
Para 6 personas:
900 gramos de bacalao, desalado y sin espinas. 1 kilo y medio de patatas. 1 kilo y medio de espinacas. 4 dientes de ajo. Harina. Aceite de oliva. Sal al gusto.
Modo de Preparación
En una sartén con aceite de oliva caliente en el fuego introducimos las espinacas escurridas que hemos también cocido. Las espinacas tienen que estar bien escurridas de agua para que no salten en la sartén. Lo mantenemos todo a fuego lento durante 6 minutos, pasado este tiempo retiramos las espinacas y las reservamos. Por otro lado pelamos y cortamos las patatas y las freímos en una sartén y vamos colocándolas en el fondo de una cazuela. En la misma sartén procedemos a freír el bacalao rebozado en harina e ir sacándolo y reservándolo. Cuando esté todo el bacalao frito, lo echamos dentro de la cazuela que tiene las patatas. En el mortero pelamos los ajos y los machacamos, les añadimos una vez hecho un poco de agua, hasta llenar el mortero. Nos queda añadir las espinacas a el bacalao con las patatas y agregarle los ajos que hemos machacado con el agua, tapar la cazuela y dejarlo que hierva unos 12 minutos a fuego lento. Para terminar lo servimos a nuestra mesa para consumirlo en platos individuales y apreciar todo su sabor.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.