Empanadas Tucumanas (Panes)

Relleno: saltear la cebolla picada en la manteca, agregar la carne picada, dar dos o tres vueltas, espolvorear con el pimentón y retirar del fuego, condimentar con ají molido, sal, pimienta y especias surtidas, agregar las pasas de uva, huevo duros cortados en trocitos y aceitunas descarozadas.
Separar los discos de empanadas, colocar en el centro una buena cucharada del relleno, humedecer los bordes, cerrar la empanada y formar el repulgo. Colocar en placas ligeramente enmantecadas, humedecer apenas las empanadas y cocinar en horno bien caliente, hasta que se vean doraditas. 20 minutos

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Licuado de Zanahorias (Licuados)

Raspar las zanahorias, lavarlas y rallarlas, poner a licuar junto con la miel. Servir bien frío, agregando si se desea, hielo triturado

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Salsa Holandesa (Salsas)

Colocar en una cacerola a baño de María, los huevos, con el agua fría y el jugo de limón,salpimentar. Mezclar con batidor hasta lograr punto cinta. Retirar y añadir la manteca derretida, seguir batiendo hasta espesar. Servir enseguida, ya que no se puede recalentar. Esta salsa es ideal para acompañar pescados.

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Agridulce de pimientos (Verduras)

1) Asar los pimientos de la manera acostumbrada.

2) Poner el vinagre, el azúcar, la sal y las guindillas en una cazuela amplia a fuego lento, hasta que el azúcar se haya disuelto.

3) Añadir los pimientos pelados y partidos en tiras (con las manos), así como el jugo que hayan soltado en el horno, colado. Mezclar bien y cocer a fuego lento durante 1 hora y media aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se agarre, hasta que tenga la consistencia de una mermelada. Rectificar el punto de sazonamiento y de picante durante la cocción.

4) Poner en frascos y esterilizar al baño María.

NOTA: Este agridulce puede congelarse en lugar de esterilizarse. Dado que lleva bastante tiempo hacerlo, es conveniente hacer bastante cantidad y congelarlo posteriormente en bolsas de plástico o en recipientes rígidos.

Aguanta perfectamente en el congelador, e incluso mejora con la congelación. Se sirve a temperatura ambiente.

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Ensalada Nutritiva (Ensaladas)

Pelar cortar los pepinos en rodajas finas y rociarlas con el jugo de limón, agregar el queso cortado en daditos y el salmón o atún sin desmenuzar, mezclado con la salsa ketchup. Decorar con las aceitunas y las nueces y aderezar todo con el aceite, sal, pimienta y el jugo de limón. Mezclar en el momento de servir.

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Arme Ridere (Postres)

Hacer un batido usando la leche, los huevos, la sal, el jengibre y la canela.

Untar las rebanadas de pan en el batido.

Freír en la mantequilla muy caliente (no utilizar demasiada).

Espolvorear con azúcar flor y servir con mermelada acompañando una taza de café con leche.

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Arroz a la italiana (Arroz)

En una olla llena de arroz, colocar salsa de tomates. mezclar. agregarle el perejil, mezclar y servir frío.

Se puede acompañar con carnes como el peceto.

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Conejo con Almendras y Ciruelas (Ternera)

Cortar la panceta en daditos y dorarlos en una cacerola junto con la manteca, incorporar las presas de conejo mechadas con las almendras cortadas en tiritas (fileteadas), salpimentar a gusto y dorarlas en toda su superficie. Añadir el vino tinto y las ciruelas pasas descarozadas. Cocinar a fuego suave durante 40 minutos. Servir caliente con ensalada de lechuga o cuartos de manzanas horneadas.

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Licuado de Ananá (Licuados)

Pelar, picar el ananá y colocar en el vaso de la licuadora, junto con la miel y la leche, licuar y servir agregando hielo a gusto.
Nota: Para lograr una consistencia menos cremosa, puede reemplazar la leche por agua, otra opción es realizar este licuado con la mitad de leche y la mitad de agua.

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Tortilla De Verduras (Tortillas)

Lavar y cortar los zucchini y el apio en rodajas, sumergir los tomates en agua hirviendo con sal, retirarlos, pasarlos por agua fría y pelarlos, cortar los tomates en octavos, colocar un fondo de aceite en una sartén, llevar a fuego y rehogar los zucchini y los trozos de apio, después de 5 minutos de cocción, agregar los tomates, rehogar 5 minutos más, retirar y escurrir. Batir los huevos en un bol con el queso rallado y la albahaca picada, añadir las verduras rehogadas y mezclar bien. Aceitar un molde para horno de 20 cm. de diámetro, verter la preparación y cocinar en horno precalentado y en moderado, durante 40 minutos. Retirar, desmoldar sobre una fuente y servir.

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