Salsa Tártara Americana (Salsas)

Mezclar todos los ingredientes, y se colocan en un frasco limpio, y bien cerrado, dejar en reposo unos días antes de utilizar. Sirve para bañar pescados, cocinados a la parrilla.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Cake con Salsa de Frutos del Bosque (Light)

Encender el horno a temperatura media (180º) grados y lubricar un molde desmontable rectangular o redondo de 24 cm con rocío vegetal, batir los huevos con el edulcorante y esencia de vainilla hasta lograr punto sostenido, luego cernir sobre el batido la harina tamizada con el polvo para hornear y mezclar en forma envolvente, verter en el molde, llevar al horno y cocinar hasta que comience a desprenderse de los bordes, retirar y enfriar.
Mientras tanto, colocar en un bol la ricota, esencia de vainilla y edulcorante, y mezclar bien, aparte disolver la gelatina en 1/2 vaso de agua fría, hidratar 3 minutos y calentar en el microondas 30 segundos o a baño María hasta que comience a hervir, en un bol de acero inoxidable batir las claras a baño María hasta conseguir punto nieve, volcar la gelatina en forma de hilo como si fuera almíbar mientras se sigue batiendo con batidor eléctrico, verter el batido sobre el bizcochuelo y llevar a enfriar a la heladera hasta el momento de servir.
Preparar una salsa reduciendo la mermelada con la fruta y 4 cucharadas de agua en un recipiente a fuego lento 3 minutos.

10 porciones
Tiempo de cocción 20 minutos
140 calorías p/ porción

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Ar al horno (Verduras)

El ar es un tipo de calabaza muy particular y muy preciada de unos 50 a 60 cm de largo y un diámetro entre 6 y 10 cm de color verde claro y en general difícil de conseguir, a tal punto que cuenta la leyenda que mi abuelo Iza cuando descubrió que había en el mercado acaparó toda la producción y tal como era su costumbre lo repartió entre todos los amigos y parientes quienes encantados con la existencia del mismo fueron al proveedor quien se negó a entregarlos aduciendo que toda la producción estaba comprometido a un paisano, mi abuelo.

Ahuecar el Ar. Pelarlo con pela papas. Cortarlo en juliana. Cortar el cuadril en pequeños trocitos. Cortar la cebolla en juliana y el tomate en octavos. Mezclar todo condimentando con sal. Agregar un chorrito de aceite, revolver con cuchara de madera y llevar al horno durante 50 minutos aproximadamente, teniendo la precaución de quitar el agua que despide el ar tres o cuatro veces durante la cocción. Cuando esté listo (debe quedar bien sequito) retirar, condimentar con pimienta Jamaica y servir acompañado de arroz.

Arroz: Dorar los fideos semillitas (o puntitas o entrefinos) con la manteca. Una vez dorado agregar el arroz y doce pocillos de agua caliente y sal. Cuando el agua se haya consumido y el arroz haga globitos, apagar el fuego y dejar descansar unos minutos.

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Pimientos en Conserva (Conservas)

Se parten y se limpian bien los pimientos se parten en tiras finas. Se colocan en un recipiente.
En una cacerola se pone a hervir el vino con el vinagre. Cuando ha hervido, caliente, se echa en los pimientos y se deja por 3-4 minutos. Se cuela, se pone otra vez a cocer el líquido y cuando hierva de nuevo se echa en los pimientos. Se deja otros 3 minutos y se cuela. Se escurren bien los pimientos y se mezclan con las alcaparras y las anchoas.
Se meten en frascos que han sido esterilizados. Los frascos se ponen a baño maría por 20 minutos. Cuando estén fríos se ponen boca abajo. Asegurarse que se han cerrado herméticamente y que no se siente ningún clip cunado se aprieta el tapón.

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Tortillitas con hierbas (Tortillas)

Ligar la crema fresca con la leche.
Batir los huevos para tortilla. Añadir leche descremada, el parmesano rallado.
Salpimentar.
En una sartén pequeña, poner a calentar el aceite y echar un cazo de los huevos batidos.
Espolvorear con el cebollino y hacer la tortilla.
Repetir la operación 5 veces con cebollino y 6 a la menta y albahaca.
Servir con una ensalada de lechuga.

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Calamarettis con Cebollas (Pescados)

Lavar bien los calamarettis y secarlos con un repasador, rociarlos con leche fría, escurrirlos y espolvorearlos con harina. En un sartén colocar el pocillo de aceite calentarlo, agregar los calamarettis y saltearlos, añadir la cebolla cortada en rodajas finitas, dejando que se dore. Completar con la cuchara de jugo de limón, y el perejil picado, sal, pimienta. Mezclar bien, escurrir los calamarettis y servir con papas al natural.

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Pastel de Carne con Tocino (Ternera)

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Flan de huevos (Microondas)

Verter la leche en un recipiente medidor con dos cavidades. Cocinar en nivel alto de cocción entre 3 a5 minutos o hasta calentar bien pero no hervir. Romper los huevos en un recipiente mediano. Agregar el azúcar, la vainilla y la sal, batir bien, agregar la leche caliente a la mezcla de huevos mientras se revuelve. Espolvorear con nuez moscada. Cubrir con un papel film y dobla el extremo. Cocinar en nivel medio entre 6 y 8 minutos o hasta que cuando insertando un cuchillo hasta los 2,5 cm. el centro permanece apenas blando.

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Jamón con Espinacas (Verduras)

Lavar las espinacas muy bien, cocinarlas en agua hirviendo con sal, y después escurridas y bien prensadas, reservar. Incorporar los 2/3 del queso a la bechamel, añadirle una pizca de mostaza, sazonarla y mezclarla con tres cucharadas de espinacas. Poner las fetas de jamón bien extendidas, colocar sobre cada una de ellas unas cucharadas de espinacas, cortar los huevos duros en cuartos, colocar dos partes sobre las espinacas y enrollar las fetas de jamón, encerrándolo. Untar con manteca una fuente para horno, cubrir el fondo con el resto de las espinacas y colocar encima los rollos de jamón rellenos. Cubrir con la salsa, espolvorear con el resto de queso rallado y rociarlo todo con manteca fundida. Poner esta preparación durante 20 min. en el horno a temperatura media y sacarla cuando esté bien gratinada

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Papas a la byron (Verduras)

Pelar las papas, hervirlas durante 10 minutos, retirarlas, quitarles una tapita y rellenar con la crema de leche a la que se habrá mezclado el queso rallado, colocarlas en una fuente y llevar a horno caliente hasta que se doren.
Acompaña muy bien todo tipo de carnes de aves.

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