Pasta para Saborizar Panes (Panes)

Mezclar bien en un recipiente seco manteca, ajo en plovo, pimentón dulce y queso rallado hasta formar una pasta uniforme.Con la misma untar los panes o tostadas; llevarlas unos minutos a horno bien caliente (tambien puede ser en la parrilla del asado) y servir cuando tomen color dorado.

Pizza a la Napolitana (Pastas)

Colocar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y añadir la manteca y la sal, disolver la levadura de cerveza en una taza de agua tibia y formar una masa bastante blanda, dejar reposar en sitio templado tapada con un repasador hasta que aumente el doble de su volumen. Aceitar una pizzera de treinta centímetros de diámetro, volcar la masa sobre la mesa, amasar unos minutos y colocarla en el molde, haciéndola correr hacia los costados con ayuda de los dedos. Dejar reposar veinte minutos aproximadamente y llevar a horno caliente diez minutos, retirar del horno y rociar con aceite, cubrir con los tomates picados, las anchoas y rodajas de queso muzzarella, condimentar con sal, pimienta y orégano, volver a horno quince minutos más para su completa cocción.

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Turismo rural más allá de lo que conoces. Otra cosa.

Atún con garbanzos (Pescados)

Lavar bien las rodaja de pescado, salarlas y pasarlas por harina. Freír el atún en un poco de aceite y cuando esté dorado, reservarlo. Cortar la cebolla muy fina y rehogarla en el mismo aceite. Cuando empiece a tomar color, añadir el tomate frito y los garbanzos cocidos, removerlo todo, agregar el pescado y dejar cocer 2 minutos. Servir caliente.

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Alajú (Tartas)

Se pone al fuego la miel con el azúcar, se cuece hasta darle el punto de bola, una vez hecho esto se le agrega el pan rallado, la almendra y la esencia de naranja, moviéndolo todo hasta conseguir la pasta.

Con las obleas se hace la torta poniendo una oblea sobre la mesa (poner harina par que no se pegue), la pasta en el centro y la otra oblea encima presionándola por los lados.

Poner un paño limpio una vez realizado este proceso y ponerle algo de peso encima para que no se combe, dejándolo reposar así durante dos horas aproximadamente.

Hay quien lo prepara con cacahuetes o nueces y hasta mezclando todos los elementos. También se puede usar zumo de naranja o ralladura de la parte exterior de esta y muy fina. Se le pueden poner hasta higos secos desmenuzados. En fin, que como casi todo, tiene varias formas de prepararlo.

Lo importante es que al final esté bueno.

El alajú no es un dulce propio de la provincia de Cuenca. Se extiende por otras tierras y en la zona castellano parlante de la provincia de Valencia y concretamente el de Utiel tiene fama, quizá porque con sus jornadas gastronómicas lo ha sabido potenciar, junto a sus embutidos y vinos.

Gambas al Ajillo (Pescados)

Calentar el aceite en una sartén bien ancha. Yo prefiero la sartén de paella. Agregar el ajo y los camarones y saltear a fuego fuerte hasta que los camarones se cocinen (unos 3 minutos. Los camarones se vuelven rojizos cuando están cocinados). Luego agregar el jugo de limón, jerez, pimentón, pimiento picante, sal y pimienta negra. Antes de servir echar el perejil picado.

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Copa Estival con Salsa de Tomate al Chantilly (Entradas)

Colocar en un bol la jardinera de verduras escurrida, el melón y la palta en cubos, las cerezas, la naranja en gajos, el fiambre cortado en tiras y los camarones, reservando algunos para decorar. Agregar el jugo de naranjas y condimentar con sal y pimienta a gusto. Mezclar bien y reservar en la heladera.
Colocar la preparación en copas. Cubrir con la salsa de tomate al chantilly y decorar con los camarones reservados y un ramito de perejil. Servir bien frío
Nota: (Ver la receta de la salsa de tomate al chantilly en la página de salsas).

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Salsa Oriental (Salsas)

Pelar la cebolla y picarla finamente, aparte, cortar el ají, la zanahoria y el apio en tiritas finas. Rehogar todo en el aceite caliente, agregar el tomate, cocinar por unos minutos y añadir la salsa de soja y el vino. Condimentar con sal y pimienta a gusto y el chili. Continuar la cocción por 10 minutos más y utilizar.

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Omelette de Queso y Jamón (Tortillas)

Batir los huevos con la sal y pimienta, agregar la leche y el queso rallado, mezclar bien y verter la mitad de la preparación en una sartén en que se haya calentando ya una cucharada de manteca. Cocinar la omelette hasta que se vea doradita en la parte de abajo, darla vuelta y terminar de cocinar a fuego suave. Con la mezcla restante, preparar otra omelette. Dejarlas enfriar y rellenarlas de la siguiente manera, untar con un poquito de mostaza, colocar encima rebanadas de jamón cocido, sobre estas, tiras de morrón y por último, rebanadas de queso barra, enrollar y cortar en rebanadas de 2 cm. aproximadamente. Servir con ensalada de tomates y pepinos

Salsa De Ciruelas (Salsas)

Poner en remojo las ciruelas 1/2 hora, descarozarlas y, colocarlas en la licuadora, licuar para lograr un puré. Verter esté en una cacerolita, agregar el vino tinto, la maicena diluida en un poquito de agua, y condimentar a gusto. Hacer un almíbar rubio con el azúcar y el vinagre y, agregar a la preparación anterior. Cocinar siempre revolviendo hasta que espese. Esta salsa es ideal para carnes de cerdo.

ARGENTINO CUP (Tragos)

Verter en una ponchera el coñac, el cointreau y el jugo de ananá. Llevar a la heladera por espacio de 2 horas. Retirar y añadir el champagne. Servir en copas para champagne