Empanadas Sanjuaninas (Panes)

Hacer una corona con la harina, poner en el centro la manteca blanda y la sal, agregar de a poco el vino blanco ligeramente templado e ir tomando la harina hasta formar un bollo de masa bien refinado, sobar no menos de 15 minutos, y dejar reposar la masa cubierta con un repasador media hora. Cortar pequeñas porciones, estirarlas con la mano, dándoles forma redonda, colocar una cucharada del relleno en cada una, una aceituna y un trocito de huevo duro, humedecer los bordes con agua y cerrar con un repulgo. Colocar las empanadas en placas ligeramente enmantecadas y enharinadas, pintarlas si se desea con huevo batido y cocinar en horno caliente alrededor de 20 minutos.
Relleno: Derretir la manteca en una cacerola, agregar las cebollas picada, cocinar unos minutos sin que se doren, agregar el pimiento también picado, luego la carne picada, saltear unos minutos e incorporar la sal, pimienta, especias, ají molido y abundante pimentón, cuando la carne se note cocida pero jugosa, retirar del fuego, agregarle las pasa de uva, dejar enfriar muy bien antes de utilizar.

Dulce de lechoza (papaya). (Postres)

Crema de Zapallo (Verduras)

Retirar la cáscara y las semillas al zapallo, cortarlo en trozos pequeños y freírlos en la manteca, añadir las cebollas ralladas, los dientes de ajo picados y rehogar por 5 minutos más. Condimentar con el curry, sal a gusto y la pimienta negra molida. Agregar el caldo caliente y cocinar a fuego lento, hasta que el zapallo esté tierno, añadir la salsa inglesa y el perejil picado. Servir con crotones de pan tostados.

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Omelette de Camarones (Tortillas)

Lavar muy bien los camarones y dejarlos macerar por un rato, rociados con jugo de limón, escurrirlos, cortarlos en trozos y mezclarlos con la crema de leche. Aparte batir bien los huevos, salpimentar y agregar los camarones con la crema. En una sartén, derretir la manteca y verter parte de la preparación, dorar apenas y doblar, servir caliente, cubriendo cada omelette con salsa, adornar con ramitas de perejil y camarones.
Salsa: Mezclar la crema semi batida con la salsa ketchup y la mostaza.

Compota de Ciruelas al Microondas (Microondas)

Lavar bien las ciruelas, deshuesar y poner en un cuenco apto para horno microondas con un vaso de agua, otro de vino, las cucharadas de miel y la ralladura de la naranja. Se tapa el recipiente e introduce en el horno microondas a la máxima potencia y por espacio de 10 minutos. Dejar reposar la compota durante 15 minutos antes de servirla. Salpicar con las almendras partidas y acompañar con la nata.

Tortilla Italiana (Tortillas)

Calentar la manteca en una sartén y saltear ligeramente los fideos cocidos y bien escurridos, aparte batir los huevos con 4 cucharadas de queso, sal y pimienta, agregar los fideos salteados. Verter en la sartén con 2 cucharadas de aceite caliente, mezclar bien y cocinar la tortilla de ambos lados. Retirar y pasar a una fuente de horno redonda. Cubrir con la salsa blanca, espolvorear con el resto del queso rallado y gratinar en el horno. Servir bien caliente.

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Bombones Frou Frou (Postres)

Colocar en una cacerolita las yemas, agregar el azúcar molido y mezclar bien con cuchara de madera, llevar a fuego moderado, revolviendo siempre hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a espesar, retirar del fuego, dejar entibiar, agregar la esencia de vainilla y poco a poco el azúcar impalpable que pueda tomar hasta formar una pasta consistente. Extender ésta sobre una asadera cubierta con azúcar impalpable, de forma rectangular y de medio centímetro de espesor. Amasar la pasta de avellanas hasta que sea manuable, colocarla sobre la preparación anterior, dándole también forma rectangular, dejar orear una hora y cortar en cuadraditos pequeños. Rallar a cuchillo el chocolate cobertura, colocarlo en un recipiente a baño de María, cuando se haya disuelto, pasar los bombones uno a uno, con ayuda del tenedor especial para bombones.Dejarlos secar sobre papel manteca y luego envolverlos en cuadraditos de papel especial para bombones.

Tortellinis de Jamón y Ricota (Pastas)

Preparar la masa colocando la harina en forma de corona, en el centro, colocar los huevos, aceite, sal, ir mezclando la harina con los huevos y agregando agua de a poco, hasta formar un bollo amasar unos minutos y dejar descansar.
Colocar la ricota en un bol, desmenuzarla bien, añadir el jamón picado, el queso rallado, los huevos y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar bien y utilizar. Estirar la masa y cortar discos pequeños, colocarles una cucharadita de relleno, humedecer los bordes con agua y doblarlos como si fueran empanaditas. Hervir los tortellinis en abundante agua y sal, colarlos y servirlos acompañados de salsa de tomate o estofado.

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Fonduee de queso en Microondas (Microondas)

Untar con el diente de ajo un bol de vidrio hondo, Colocar todos los quesos cortados en trozos chicos, Agregar la crema de leche. Cocinar en el microondas de 6 a 7 minutos, al 50% o una cocción media. Revolver a mitad de cocción, condimentar con poquita sal y pimienta, ya los quesos tienen su propia sal, si se quiere más espesa, agregar 1 cdta de fécula de maíz disuelta en agua fría, volver a cocinar 2 minutos más, revolviendo a mitad de la cocción. Retirar, colocar en una fondueera, sobre el calentador, llevar a la mesa. Servir acompañada con toda clase de verduras previamente cocidas.

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Colineta (Tartas)

Calienta el horno a 180º C. Unta con mantequilla un molde redondo y espolvorea con harina. Bate las yemas 5 minutos, añade el azúcar y las almendras y bate 30 minutos más. Monta las claras a punto de nieve y añade la raspadura de limón. Incorpora las claras a las yemas, échalo en el molde y mételo en el horno 20 minutos.

Decora con merengue, hilos de caramelo, melocotones en almíbar y almendras.