Arrollado de Espinaca (Verduras)

Armado
Estirar el pionono en la mesada y esparcir el relleno, espolvorear con nueces picadas groseramente y arrollar. Servir en porciones con una salsa caliente de tomates.

Pionono de espinaca
Lavar y blanquear las espinacas. Una vez frías, escurrirlas y procesarlas. Batir los huevos con batidora eléctrica condimentar e incorporar las espinacas en forma envolvente con espátula alternando con la harina. Agregar la manteca derretida, la nuez moscada y la pimienta. Verter la preparación en una placa con papel manteca untado con manteca y enharinado. Cocinar en horno moderado a 180° C durante 15 a 20 minutos.

Relleno
Colocar en un bol la ricota y condimentar con sal, pimienta, ciboulette y nuez moscada. Mezclar para integrar. Picar el jamón cocido y los tomates confitado y agregar al relleno. Mezclar.

¿Le apetece un recorrido pro la publicidad antigua? Pinche aquí.

Anuska (Tragos)

Colocar hielo en un vaso para trago largo. Añadir la vodka, la granadina y el jugo de limón. Revolver bien. Completar con agua mineral y servir.

Mermelada de Moras (Mermeladas)

Se deben escoger moras muy maduras, oscuras y manipularlas en todo momento con sumo cuidado, para no aplastarlas ni hacerlas perder zumo. Se lavan dejándolas durante un par de horas en un recipiente con agua, luego se las escurre y se vierten dentro de una cacerola, con un tenedor se las debe aplastar, luego se ponen a fuego vivo removiendo continuamente, cuando rompa el hervor se baja el fuego y se deja durante 15 minutos removiendo de modo incesante con la cuchara de madera. Luego se retira la cacerola del fuego y se deja entibiar, se pasan las moras por el pisapuré y se introduce la pulpa en una cacerola con el azúcar, colocando nuevamente a fuego lento, se remueve constantemente hasta que la mermelada tenga la consistencia precisa y se retira del fuego. Se transvasa a los frascos de conserva y no se cierran hasta que la mermelada esté completamente fría.

http://www.meapetece.es recetas para toda ocasión. También microrondas y thermomix

Tortelini de Calabaza (Pastas)

Preparación del relleno:

Se limpia la calabaza y se cuece al vapor, si es grande utilizar la mitad. Cuando esté cocida se tritura y se le añaden los amaretos, el parmesano, la nuez moscada y también si se quiere ralladura de limón.

Para la masa:
Se baten lo huevos y se les añade la harina. Se trabaja la masa hasta que quede dura. Se estira con el rodillo o con una máquina de estirar la pasta. Se parten cuadraditos, más o menos de 4cm. centímetro y se pone el relleno en el centro, se cierra presionando bien los bordes en forma de triángulo y se le da la clásica forma de un tortelino.

Se cuecen y se sirven o con salsa de tomate o con mantequilla derretida a la que se le coloca una hoja de salvia.

¿Le apetece un recorrido pro la publicidad antigua? Pinche aquí.

Pollo con Salsa de hongos (Aves)

Limpiar, lavar y cortar en presas grandes un pollo, condimentar con sal y pimienta, calentar el aceite y la mitad de la manteca en una cacerola, dorar las presas de pollo por todos los costados, agregar el oporto, tapar la cacerola a medias y cocinar a fuego moderado, 45 minutos, más o menos. En ese tiempo, se habrán dejado en remojo los hongos. En una cacerolita aparte calentar el resto de la manteca y aceite, dorar las cebollas cortadas en rodajas finas, junto con los hongos cortados en láminas, rehogar unos minutos y añadir esta salsa a la cacerola donde se cocinan las presas de pollo, continuar la cocción hasta que estén tiernas y la salsa espesa. Retirar de la cacerola las presas escurridas, colocarlas en una fuente de metal, rociarlas con el coñac y encenderlas, entretanto, añadir la crema de leche a la salsa, fuera del fuego, mezclando constantemente. Bañar las presas de pollo con esta salsa y rodear de papas a la cucharita, hervidas y pasadas por manteca.

¿Le apetece un recorrido pro la publicidad antigua? Pinche aquí.

Pavo Relleno (Aves)

Limpiar el pavo, quitarle el hueso de la pechuga, frotarlo por dentro y por fuera con sal, pimienta y coñac. Preparar el relleno de la siguiente forma, colocar en un tazón la carne de cerdo picada fina, el jamón picado, las castañas hervidas y hechas puré, las pasas de uva remojadas, el coñac, la miga de pan remojada y escurrida, por último, ligar con los huevos, condimentar con sal, pimienta y tomillo. Rellenar el pavo, coser la abertura, colocarlo en una fuente para horno, rociar con abundante manteca, envolver en papel de aluminio y llevar a horno moderado, calculando el tiempo de cocción en media hora por cada kilo de pavo. 30 minutos antes de retirar del horno, quitarle el papel, bañarlo con el jugo de la cocción y levantar la temperatura del horno para que tome color dorado.

Salsa de Morrón y Atún (Salsas)

Asar los morrones y pelarlos colocar los ingredientes en una licuadora, licuarlos hasta que tomen la textura de una salsa media regulando la misma con aceite de oliva salpimentar a gusto, sirve para acompañar todo tipo de carnes, aves, pescados y ensaladas

¿Le apetece un recorrido pro la publicidad antigua? Pinche aquí.

Churros (Panes)

http://www.meapetece.es recetas para toda ocasión. También microrondas y thermomix

¿Le apetece un recorrido pro la publicidad antigua? Pinche aquí.

Coca de san Juan (Tartas)

En el bol con las cuchillas ponemos la leche tibia, la mantequilla, la levadura, la ralladura y 200 gr. de harina, lo mezclamos bien. Añadimos la restante harina hasta que forme una bola lisa y blanda. Ponemos encima del mármol un poco de harina con el fin de trabajarla con el azúcar. Untar un molde con mantequilla y colocar la masa, aplanándolas por todas partes por un igual dentro del molde. Reposar en sitio tibio tapado con un paño, la masa ha de subir el doble . Una vez haya subido, la adornamos con la fruta y piñones, espolvoreamos con azúcar y echamos la mantequilla derretida por encima. Meter en horno 45 minutos con termostato al nº 6.

http://www.meapetece.es recetas para toda ocasión. También microrondas y thermomix

Confitura de Melón (Conservas)

Una vez separada la pulpa, cortarla en forma de cubos y colocarla en un recipiente con el azúcar, dejarla fermentar durante 24 horas. Separar el líquido que haya liberado la pulpa y hervirlo hasta que se forme el almíbar, incorporarle el melón, la vainilla y continuar la cocción durante 30 minutos más, apagar el fuego y, cuando la confitura esté tibia, quitar la vainilla y agregarle glucosa. Remover, envasar y esterilizar durante 20 minutos.

http://www.meapetece.es recetas para toda ocasión. También microrondas y thermomix