Peceto Marinado (Light)

Colocar el peceto en un recipiente deloza o vidrio, formar una emulsión con las pimientas, eneldo, aceto, hierbas, vino y caldo, untar el peceto con la mostaza y la emulsión y conservar en la heladera toda la noche.
Al orto día, retirar, pasar por la mezcla de harina y pan rallado, volver a ponerlo en la fuente con el jugo de la marinada y cocinar en horno moderado alrededor de 45 minutos. Hacer un pequeño corte con el cuchillo y si sale jugo marrón, apagar el fuego y servir sobre cochón de vegetales rociados con el jugo de la cocción.
8 porciones
160 calorías p/porción

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Terrina de Carne Glaseada (Ternera)

Mezclar la carne picada, el jamón picado fino, el huevo, el almidón de maíz el pan rallado y la mostaza en un bol. Disolver los cubitos de caldo en la leche caliente. Dejar que entibie y añadir a la mezcla, volcar el almíbar del ananá en una taza y mezclar 3/4 partes con la preparación anterior. Colocar la manteca y el azúcar negra en un molde de budín inglés Nº 4, derretir al fuego y cubrir el fondo del molde. Decorar con medias tajadas de ananá y cerezas. Poner el relleno sobre el ananá presionando suavemente con la cuchara. Cocinar en horno caliente aproximadamente 1 hora, retirar dejar reposar 5 minutos y desmoldar. Servir caliente o frío con guarnición de verduras salteadas en manteca.

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Empanada de Papa (Verduras)

Se cocinan las papas y se machacan y con ellas se hace una tela como para arepa. Sobre esta tela se pone el queso y la carne (la carne se puede suprimir por atún, verdura, o pollo), luego se envuelve como una empanada y se pasa por el huevo, y luego por la maicena, y pan rallado luego se fríen.

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Budín de carne (Light)

Mezcle la carne con la cebolla, la leche y los huevos.
Incorpore la zanahoria, el perejil, el pimiento y salpimentar a gusto.
Colocar la preparación en un molde savarín pincelado o rociado con aceite, cocinar a baño María en el horno a temperatura moderada durante 60 a 70 minutos, desmoldar y servir caliente.
Decorar el plato con unas ramas de albahaca.

4 porciones
Tiempo de cocción 60 a 70 minutos
160 calorías p/ porción

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Suspiro de Mozzarella y Oliva en Conserva (Conservas)

Tornear la mozzarella en noisette, espolvorear con sal y dejar que desuere.
Pasar la mozzarella torneada por un recipiente con páprika y colocar en un frasco intercalando las aceitunas con la pimienta y el tomillo. Dejar macerar 10 días antes de consumi

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Cafe mexicano (Tragos)

Servir directamente sobre crema de leche.

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Tarta de Queso (Tartas)

Forrar con la tapa de tarta un molde para tarta, previamente enmantecado, cocinar durante 5 minutos en el horno a temperatura media, retirar y rellenar con la preparación de quesos. Terminar la cocción hasta dorar levemente unos 15 minutos.
Relleno: Mezclar todos los quesos, agregar las yemas y perejil picado, condimentar con sal teniendo cuidado por los quesos que de por si ya son salados.

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Naranja Banana y manzana (Licuados)

Colocar el hielo picado en la licuadora, agregar el jugo de las naranjas, el azúcar, el jugo de 1/2 limón, manzana y la banana. Licuar todo muy bien. Servir en el momento en vasos altos.

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Arrollado de Palmitos y Jamón (Entradas)

Extender la mitad de la mayonesa sobre el pionono, cortar el jamón y la lechuga en tiras, el tomate y los palmitos en rodajas y picar los huevos duros. Esparcir sobre el pionono, arrollar y decorar con el resto de la mayonesa.

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Tortilla Espumosa de Calabaza (Tortillas)

Hervir las calabazas al vapor, reducirlas a puré, separar las claras de las yemas, las yemas unirlas con el puré de calabazas, agregarle la manteca derretida, condimentar con sal y pimienta, batir las claras a nieve y agregar a la preparación anterior. Colocar en un sartén un poquito de aceite dejar calentar, y agregar la mezcla, tapar y dejar cocinar sobre fuego muy bajo alrededor de 8 minutos, retirar y dar vuelta la tortilla con ayuda de un plato o tapa, y cocinar del otro lado alrededor de 5 a 7 minutos más siempre sobre fuego bajo. Retirar y servir enseguida acompañada con verduras cocidas al vapor, o ensaladas frescas.

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