Torta Chantilli (Postres)

Preparar un bizcochuelo de chocolate de 4 huevos o 6, cocinaren horno moderado 25 minutos.
Cortar el bizcochuelo en dos capas, rociarlas con el oporto a gusto, cubrir una de las capas con la mitad de la crema chantilli y la mitad de los duraznos cortados, colocar encima la otra capa de bizcochuelo y decorar la superficie con el resto de la crema puesta en manga con boquilla rizada, formando copetes y borduras. Distribuir las cerezas o frutillas sobre la crema.
Muy fresca, y rápida de realizar.

Dulce Diet Cítricos (Mermeladas)

Cortar todas las frutas sin pelar (salvo la que se indica en los ingredientes) en trozos chicos, quitando las semillas. Licuarlas hasta obtener una crema espesa. Agregar un vaso y medio de jugo de naranja y cocinar a fuego muy suave, revolviendo con cuchara de madera hasta que la crema se concentre. Añadir la gelatina mezclada con el resto del jugo de naranja, edulcorante a gusto (opcional) y dejar hervir un minuto. Envasar inmediatamente en frasco esterilizado y caliente. Una vez frío, mantener en la heladera.

Almondroc (Verduras)

Cuece los ajos y la papa para hacerlos puré. En un tazón mezcla el puré de ajo y papa con el queso de cabra. Sazónalo con sal al gusto. Mientras bates el puré, añade haciendo un hilito el aceite de oliva. Debes conseguir que quede con la consistencia suave y espumosa. Sirve a temperatura ambiente, montando sobre pan de caja recién tostado. Esta mezcla debe conservarse en refrigeración, aunque tiende a volverse un poco dura, pero si la vas a servir de inmediato, deja a temperatura ambiente y bate.

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Arroz acuario (Arroz)

Verter en una cacerola un litro de agua. Agregarle un vaso abundante de vino, la corteza de medio limón, el laurel, la zanahoria y el apio limpios, sal y pimienta en grano. Dejar que rompa a hervir. Echar los filetes de lenguado y cocerlos durante 5 minutos. Escurrirlos conservando el caldo y mantenerlos calientes. Fundir 30 gr. de mantequilla. Agregar 1 cucharada de harina y diluida con 1/2 litro de caldo de pescado. Dejar espesar a fuego lento durante 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta y una pizca de curry y verter la salsa sobre el pescado. Con 50 gr. de mantequilla y la cebolla limpia y picada, hacer un sofrito y echar el arroz. Dejarlo tostar, regarlo con medio vaso de vino y dejarlo cocer, añadiendo poco a poco el caldo de pescado. Servir el arroz con los lenguados y su salsa encima.

Nueces Caramelizadas (Postres)

Realizar un caramelo con el azúcar, incorporar las nueces partidas en cuartos y retirar del fuego, agregar la manteca para que las nueces se despeguen entre sí.
Volcar la preparación sobre una superficie aceitada o papel antiadherente, reservar, una vez fría despegar con espátula, utilizar para decorar postres.

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Lenguado Al Roquefort (Microondas)

Lavar los filetes, secarlos y salpimentarlos, rociar con el jugo de limón y dejar macerar 15 minutos. Colocar en un bol la cebolla con la mitad de la manteca, cubrir, cocinar 2 minutos al 100% de potencia. Extender los filetes con la piel hacia arriba, distribuir la cebolla rehogada y doblar al medio, acomodarlos en forma radial sobre una tartera enmantecada, rociar con vino, cubrir, cocinar 10 minutos al 100 % de potencia, reservar tapado. Colocar en un bol pequeño la harina disuelta en la leche fría, la manteca restante en trocitos y el roquefort desmenuzado, cocinar 4 minutos al 100 % de potencia, revolver a cada minuto hasta que espese, salpimentar. Verter sobre los filetes de pescado, espolvorear con un poco de pimentón, cocinar 2` al 80 % de potencia, reposar 3` y servir.

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Budín de Pan (Postres)

Acaramelar una budinera y remojar el pan en leche tibia, desmenuzándolo bien. Agregar los 5 huevos, el azúcar, la manteca, las pasas, y las nueces. Mezclar todo y verter la preparación en la budinera. Llevar a horno mediano a baño Maria alrededor de 25 minutos o cuando al introducir el cuchillo no queden restos de masa adheridos al mismo. Se puede acompañar con crema chantilly o dulce de leche.

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Beztels (Tartas)

En un cuenco echar las almendras molidas y el azúcar, mezclar bien y añadir el agua de rosas. Incorporar la mantequilla reblandecida. Trabajar hasta conseguir una masa homogénea. Remover. Dividir la masa de hojaldre en tiras de 7 x 20 cm. aproximadamente y muy finas

Colocar en una esquina de cada tira un montoncito de la pasta de almendra reservada; doblar la esquina en diagonal sobre el relleno y seguir enrollando la tira manteniendo la forma de un triángulo. El trozo final se pega con huevo batido.

Freír los pastelitos en abundante aceite y escurrirlos bien sobre papel absorbente. Poner la miel en un cazo, Añadir 100 ml. de agua y calentarla, a fuego suave, hasta que este totalmente diluida.

Pasar los pastelitos por el jarabe de miel caliente y reservar en una fuente hasta el momento de servir.

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Remolachas Agridulces (Conservas)

Elegir remolachas parejas, colocarlas enteras en un recipiente con 1 taza de agua, tapar y microondear de 10 a 12 minutos en máximo, pelar trozar y reservar. Mezclar en un recipiente hondo el azúcar, el vinagre y el resto del agua, llevar a punto de hervor alrededor de 7 minutos en máximo, retirar e incorporar las remolachas. Distribuir en frascos esterilizados y mantener en la heladera.

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Paltas con Camarones (Entradas)

Cortar las paltas transversalmente por el medio, quitar el carozo y con una cucharita desprender la pulpa sin retirarla, trabajarla ligeramente con la misma cucharita para que quede cremosa, condimentar con sal, pimienta y un chorrito de vinagre. Lavar los camarones, quitarles la cabeza y el caparazón, cortarlos en rodajitas, condimentar con sal, pimienta y jugo de limón, agregar la salsa golf con la crema de leche mezclada a la pulpa de palta, añadir los camarones y espolvorear con huevo duro picado. Colocar cada palta sobre dos hojas de lechuga arrepollada y llevar a la mesa servida en forma individual y bien frías.

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