Maní con Chocolate (Conservas)

Tostar los maníes en horno suave, moviéndolos de ves en cuando para que se tuesten parejos, retirar del horno y dejar enfriar. Disolver el chocolate de cobertura a baño de María, retirar del calor, mezclarlo con mezclarlo con cuchara de madera y cuando comience a espesar nuevamente echar los maníes, mezclar bien para que se recubran de chocolate, volcarlos sobre un papel manteca, separarlos rápidamente, dejarlos secar y guardarlos en bolsitas de celofán.

Turismo rural más allá de lo que conoces. Otra cosa.

Salsa Velouté (Salsas)

En una cacerola mediana, poner la manteca a derretir a fuego suave e incorporar la harina cernida poco a poco con una cuchara de madera o un batidor, formando una crema homogénea. Siempre con el batidor en la mano, versar el caldo limpio y caliente muy despacho, poco a poco, y trabajar evitando la formación de eventuales grumos. (Agregar los champiñones cortado en bastoncitos, si ha optado incluirlos). Diluido todo el caldo y habiendo obtenido una crema líquida cocinar de 5 a 7 minutos sin dejar de remover con el batidor. En este lapso agregar la sal la pimienta y la nuez moscada.

Ratafia de Naranjas (Tragos)

Las naranjas deben ser pequeñas, muy jugosas y de piel delgada, se las lava y seca sin quitarles la piel,se cortan en cuatro y se desechan las semillas, se cortan cuidadosamente para no desperdiciar el zumo de la naranja.
Se acomodan los trozos en un frasco y se recubren con el aguardiente, dejando reposar durante 25 días, sin mover. Cumplido el plazo se prepara el almíbar, el agua con el azúcar, cuidando que no sea espeso. Una vez listo y frío, se vuelca sobre las naranjas y el aguardiente, se deja descansar nuevamente durante 10 días y finalmente se pasa la mezcla por un colador, exprimiendo al máximo las naranjas para extraerles todo el jugo posible. El licor obtenido se embotella y se guarda bien tapado durante un año entero antes de beberlo.

http://www.meapetece.es recetas para toda ocasión. También microrondas y thermomix

http://www.meapetece.es recetas para toda ocasión. También microrondas y thermomix

Pan dulce (Panes)

Colocar la levadura en un bol, agregar la leche tibia, el azúcar y la harina, batir con batidor de alambre, cubrir con un lienzo y dejar fermentar.
Colocar en otro recipiente los huevos, el azúcar el extracto de malta, la esencia, el agua de azahar y las ralladuras, mezclar apenas estos ingredientes para que se unan e incorporar el fermento, ir agregando la harina cernida con la sal, intercalando con la manteca blanda, pues de ese modo la levadura trabaja sin problemas. Formar un bollo y amasarlo por lo menos 10 minutos, colocar dentro de un bol enmantecado y dejar levar tapado hasta que duplique su volumen. Desgasificar, abrirlo un poco con las manos y distribuir la fruta, amasar, cortando la masa con cuchillo y encimando los trozos para que se distribuya bien la fruta. Formar un bollo y dejarlo reposar cubierto sobre la mesa 30 minutos, cortar por la mitad y cubrir y dejar y dejar reposar 10 minutos. Volver a bollar y colocarlo dentro de un molde de papel (Milanés) o sobre placas enmantecadas (Genovés), dejar levar bien. Efectuarle cortes en forma de cruz al milanés o en triángulo al genovés, pincelar con huevo batido y hornear a 180º C durante 50 minutos, al retirar del horno, abrillantar con mermelada reducida o almíbar.
Consejos: Si desea dejar levar el bollo toda la noche, es aconsejable disminuir la cantidad de levadura, en ese caso, utilizar 50 gr. el extracto de malta debe ser disuelto antes de incorporarlo al amasijo, pues de esa forma se distribuye mejor en la masa. La manteca se coloca al final para permitir que la levadura fermente correctamente. No enharinar las frutas, ya que secarían demasiado el pan. Para que resulte húmedo hay que cuidar el tiempo de cocción, si éste se prolonga el pan resulta seco. El uso de extracto de malta ayuda a conservar por algunos días el pan y le otorga un color especial. Si se desea, se puede incorporar 1 cucharada de miel.

http://www.meapetece.es recetas para toda ocasión. También microrondas y thermomix

Licuado Caribeño (Licuados)

Colocar en el vaso de la licuadora, el jugo de las peras, la leche condensada, la pera cortada en trozos e igual que el ananá, licuar todo muy bien. Agregando a lo último el helado, licuar unos segundos más. Servir en el momento, en vasos altos.

Ensalada agridulce (Ensaladas)

Lavar las uvas, cortarlas por la mitad y quitarles las semillas.
Pelar a vivo las naranjas. Pelar y trozar el ananá, el apio y la manzana.Agregar la banana en rodajas, mezclar todo, aderezar con mayonesa y condimentar con sal y pimienta.Acompaña muy bien carne de cerdo.

Licor de Limón (Tragos)

Verter el alcohol en un frasco de boca ancha, agregar la cáscara de limón y la vainilla. Tapar y dejar macerar durante 15 días, poner el azúcar en una cacerola, cubrir con el agua, hacer hervir durante 7 minutos. Dejar enfriar, mezclar con el alcohol, filtrar y embotellar, dejándolo reposar unos 5 días antes de usarlo.

http://www.meapetece.es recetas para toda ocasión. También microrondas y thermomix

Mondongo a la Andaluza (Ternera)

Lavar el mondongo en varias aguas, cortarlo en cuadraditos y hervirlo en agua y sal y una cucharada de vinagre hasta que esté tierno, escurrirlo y enjuagarlo nuevamente, calentar la manteca en una cacerola, añadir la cebolla cortada en rodajas y el mondongo, rociar con el vino y dejar evaporar, agregar los puerros y zanahorias cortados en rodajas y los tomates en gajos, por último, los garbanzos remojados y los chorizos, condimentar con sal, pimienta y pimentón, continuar la cocción hasta obtener una salsa especita y que todo esté bien cocido.
Servir espolvoreado con abundante queso rallado.

Licor de Anís (Tragos)

Macerar el anís con la canela, la naranja y la vainilla, colocar en un frasco con el alcohol, tapar y mantener en lugar seco y oscuro 15 días. Mover el frasco en lo posible todos los días. Colocar el azúcar con el agua sobre fuego, hacer hervir, espumando si fuera necesario, hasta que el almíbar tome punto de hilo flojo. Dejar enfriar, filtrar el alcohol y mezclar con el almíbar frío, filtrar nuevamente. Consumir pasados los 20 días

http://www.meapetece.es recetas para toda ocasión. También microrondas y thermomix

Cazuela de Pollo Jerezano (Aves)

Cortar el pollo en presas, enharinarlas, dorar los dientes de ajo en aceite, retirarlos y reservarlos, dorar en aceite las presas, escurrirlas y acomodarlas en una cazuela. En el mismo aceite rehogar la cebolla picada, verter sobre el pollo, salpimentar y rociar con el vaso de jerez. Machacar los ajos con las yemas y las almendras y desleir con el caldo, verter sobre el pollo y cocinar por 25 minutos.Servir en cazuelas individuales caliente.

¿Le apetece un recorrido pro la publicidad antigua? Pinche aquí.