Entre Leones (Tragos)

Mezclar el hielo con el ron, el curacao, el coñac y el jugo de limón en la coctelera. Colar y servir en vaso fino decorado con cáscara de limón

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Ensalada con Pasta de Tofu (Light)

Lavar bien el berro, separarlo en ramilletes descartando los tallos duros, colocarlos en un bol, cubrirlos con agua y agregar 2 gotitas de lavandina, mientras tanto, picar la cebolla de verdeo y los tomates en cubos, colar y desmenuzar el atún, retirar el berro, secarlo y colocarlo junto con el resto de los vegetales de la ensalada en un bol. Aparte, mezclar los ingredientes del aderezo y batirlos enérgicamente para formar una emulsión. Agregar en el bol de los vegetales el atún y la pasta de tofu cortada en cubos, mezclar con cuidado, servir enseguida en los platos y volcar el aderezo en cada uno de ellos.

4 porciones
240 calorías p/ porción

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Mayonesa de Zanahoria (Entradas)

Hervir 2 zanahorias grandes hasta que esten tiernas picar un ajo y poner a procesar las zanahorias el ajo el aceite hasta que quede como una crema parar de procesar y agregar la mayonesa enfriar y a disfrutar con panecillos de distinto tipo.

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Cazuelitas de Choclo (Microondas)

Colocar en un bol la crema de choclo, el cubito de caldo pisado, la leche y la fécula, mezclar bien y cocinar en nivel de energía 10 (Max.)durante 4 minutos. Colocar la mezcla en 4 cazuelas de cerámica y cubrir cada una con un huevo, pinchar la yema y colocar un poco de manteca, introducir en el horno de microondas y cocinar en nivel de energía 5 durante 2 minutos, retirar y servir.

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Arroz Con Salchichón (Arroz)

Derretir la manteca en una cacerola, agregar la panceta y el salchichón cortados en cubitos y dorar unos minutos, añadir las cebollas cortadas en cubitos y el pimiento en tiras, rehogar unos minutos e incorporar los tomates triturados y las arvejas previamente hervidas, condimentar con sal y pimienta y cocinar 10 minutos. Mientras tanto, hervir el arroz con el caldo de gallina durante 10 minutos, luego volcarlo en una fuente para horno previamente enmantecada, salpicar con trocitos de manteca, espolvorear con dos cucharadas de queso, distribuir la salsa sobre el arroz, cubrir con el queso rallado y llevar a horno de temperatura moderada 15 minutos aproximadamente.

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Pesto genoves (Salsas)

Mezclar el perejil con la albahaca, los dientes de ajo bien picados y las nueces, salar, unir todo y agregar el aceite con el queso rallado. Salsa ideal para pasta o agregada a sopas de verdura tipo minestrón.

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Pollo a la romana (Aves)

En una cacerola, calentar el aceite y rehogar el ajo y la panceta hasta que estén crujientes, retirarlos y reservar. Secar los trozos de pollo, salpimentarlos y rehogar hasta dorarlos. Escurrir el exceso de aceite y agregar el romero, la panceta y el ajo. Añadir el vino blanco y el puré de tomates, mezclado con 100 ml. de agua caliente. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno

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Soufflé de arroz (Arroz)

Cocinar el arroz en la leche con la sal.
Una vez cocido, agregar la manteca, pimienta, ralladura de nuez moscada a gusto, las yemas y el queso rallado.
Finalmente agregar las claras a nieve incorporándola en forma envolvente y con cuidado.
Enmantecar una fuente para horno profunda.
Verter el arroz y hornear hasta dorar.
Servir enseguida ya que el soufflé una vez sacado del horno se baja con rapidez.

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Buñuelos de Arroz (Arroz)

Colocar el arroz ya cocido(18 minutos) en un recipiente, agregar los huevos, el perejil picado, los quesos rallados y la harina, condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Tomar porciones de la preparación de arroz y pasarlas por harina formando bolitas. Freír en aceite caliente, retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente. Servir acompañado con mayonesa.

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Mousse de Tomates (Entradas)

Mezclar el puré de tomates con el queso crema, salpimentar, hidratar la gelatina en 4 cucharadas de agua fría, calentar sin que hierva e incorporar a la preparación anterior, verter la preparación en una budinera y llevar a la heladera hasta solidificar no menos de 4 horas. Desmoldar pasando el molde por agua tibia. Espolvorear con el perejil y servir acompañando tostadita del pan de campo.

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