http://www.recetasdelaabuela.net rectas de cocina, arte culinario, gasrtronomía, igredientes, modo de empleo. Sun, 29 Aug 2010 03:00:37 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en Salsa de Azúcar Negra y Mostaza (Salsas) Poner en una cacerola el azúcar negra, la mostaza, la manteca y el fondo de cocción . Cocinar sobre el fuego hasta obtener una salsa liviana. Rociar con esta salsa pechugas de pollo o carne.   Ingredientes: 4 cdas de azúcar negra 1 cda de mostaza 40 gr. de ... http://www.recetasdelaabuela.net/receta/salsa de azúcar negra y mostaza/ Salsa De Vainilla (dulce) (Salsas) Batir las yemas con el azúcar a punto bien cremoso, aparte, calentar la leche con la chaucha de vainilla, incorporar la fécula de maíz disuelta en un poco de leche y cocinar, revolviendo siempre, hasta que espese. Verter sobre las yemas y continuar la cocción a ... http://www.recetasdelaabuela.net/receta/salsa de vainilla (dulce)/ Abadejo en salsa verde (Pescados) Meter los tomates al horno a fuego moderado. Cortar los dientes de ajo en láminas, picar el perejil, sazonar el pescado con sal, rebozarlo con harina y sacudirlo para eliminar el exceso. Poner al aceite en una cazuela de barro o material refractario. Cuidado con la ... http://www.recetasdelaabuela.net/receta/abadejo en salsa verde/ Licor Anisado de Hinojo Fresco y Semillas de Anís (Tragos) Poner en una cacerola el azúcar, el agua y el hinojo cortado en cuartos. Llevar al fuego y una vez que levante el hervor dejar 7 minutos. Retirar, dejar enfriar y poner el almíbar en un bollón de vidrio. Incorporar las cáscaras de ... http://www.recetasdelaabuela.net/receta/licor anisado de hinojo fresco y semillas de anís/ Souffle de Pescado (Pescados) Salpimentar los filetes de merluza y rociarlos con jugo de limón, colocarlos en una asadera y rociarlos con el caldo caliente, llevar a horno moderado durante 15 minutos, escurrir y desmenuzarlo con un tenedor, quitando bien las espinas. Aparte rehogar la cebolla y manzana ralladas en la ... http://www.recetasdelaabuela.net/receta/souffle de pescado/ Tortitas de Manzana (Postres) Poner en un bol la harina, el azúcar, la manzana, las frutas, el polvo para hornear y las nueces picadas, mezclar bien, en otro bol, batir el aceite con el jugo de naranja, la leche y el huevo. Unir ambas preparaciones y mezclar bien, colocar en moldecitos individuales ... http://www.recetasdelaabuela.net/receta/tortitas-de-manzana/ Ñoquis a la Parisienne (Pastas) Colocar el agua en una cacerola, llevar a fuego y cuando levante el hervor, agregar la manteca, dejar que se disuelva y añadir la harina tamizada, revolver constantemente con cuchara de madera hasta obtener una bola de masa que no se pegue al recipiente (10 minutos ... http://www.recetasdelaabuela.net/receta/Ñoquis-a-la-parisienne/ Ensalada de Rúcula (Ensaladas) Lavar bien la rúcula, y colocarla en una ensaladera bien escurrida, agregar las peras cortadas en láminas, y el queso azúl de igual manera, picar las nueces y agregarlas a la ensalada, condimentar con la vinagreta, uniendo bien todos los ingredientes   Ingredientes: Nueces 50 g Peras 2 Queso azul 100 g Rúcula ... http://www.recetasdelaabuela.net/receta/ensalada-de-rucula/ Chicken Pie de Pollo (Aves) Hervir el pollo en agua, sal y las verduritas hasta que este tierno, retirarlo y en el mismo caldo, hervir las zanahorias y las arvejas, preparar la salsa bechamel e incorporarle el queso rallado y el pollo cortado en trozos chicos, a los que se habrá ... http://www.recetasdelaabuela.net/receta/chicken-pie-de-pollo/ Adobo Criollo (Salsas) Mezclar el aceite con el ají molido el orégano, agregar el perejil, tomillo, y el vinagre, salpimentar a gusto, mezclando todo muy bien para que se integre los ingredientes, dejar reposar tapado unos minutos antes de utilizar.   Ingredientes: 4 cdas de aceite 1 cdita de ají molido 1 cdita de orégano 1 cda ... http://www.recetasdelaabuela.net/receta/adobo-criollo/