Recetas de la abuela, Recetas de cocina, Recetas gratis, recetas con ingredientes y modo de hacerlas

ARROZ A LA ITALIANA

sonia — Wed, 10 Mar 2010 08:00:46 +0000

ingredientes:
400 gr. de arroz
300 gr. de salchichas
3 higaditos de pollo 40 gr. de queso rallado
100 gr. de mantequilla
3 cucharadas de salsa de tomate
2 cebollas
sal
pimienta

Como prepararlo:
sobre la placa de su cocina electrica se pone una cazuela con
50 gr. de mantequilla y una cebolla bien picada, se deja freir y cuando empieza a tomar color se rehoga con el arroz y se añade un litro de agua, se sazona con sal y pimienta y se deja cocer durante
20 minutos.
a media coccion se añade el queso.
las salchichas se cuecen aparte en una cazuela con agua en el horno de su cocina electrica durante cinco o seis minutos.
el resto de la mantequilla se pone en una sarten sobre la placa y se echa la otra cebolla picada. se deja dorar y se agregan los higaditos, rehogandose lentamente y tapados durante cinco minutos.
se incorporan las salchichas y la salsa de tomate, dejandose cocer todo muy lentamente durante un rato.
cuando este a punto se retira.
para servir se moldea el arroz en unos moldes de flanes y se cubren con un poco de tomate

CAZUELA DE JUDÍAS

sonia — Tue, 09 Mar 2010 13:52:30 +0000

Ingredientes:
400 gr. de judias blancas,
3 cebollas,
4 clavos de olor,
2 zanahorias,
5 dientes de ajo,
200 gr. de morcillas,
125 gr. de panceta en un trozo,
100 gr. de foie gras de pato o ave,
300 gr. de salchichas,
300 gr. de chorizo,
400 gr. de tomates maduros,
pimienta negra recien molida, aceite, sal.
un ramillete de hierbas formado por laurel, tomillo, perejil, romero.

Como prepararlo:
Remojar las judias la vispera anterior. pre para r un ramillete con las hierbas indicadas. pelar la cebolla e insertarle los clavos de olor. poner las judias escurridas en una olla, con agua y agregar el ramillete de hierbas, una cebolla, las zanahorias y dos dientes de ajo. agregar la panceta. llevar a ebullicion y retirar la espuma que se forme. bajar el fuego, tapar y cocer lentamente durante
1 hora. pelar y picar finamente las cebollas y los ajos restantes. pelar y picar los tomates. trocear las salchichas, la morcilla y el chorizo. calentar aceite y freir la cebolla y el ajo, añadir las judias escurridas y el tomate picado. agregar las salchichas, las morcillas y el chorizo. sazonar al gusto. remover. tapar con papel de aluminio y poner al horno media hora. añadir el foie gras, aumentar la temperatura del horno y cocer
30 minutos mas.

TORTILLA DE CALABACÍN

sonia — Mon, 08 Mar 2010 22:40:10 +0000

Plato ideal para cena si tus hijos no comen mucha verdura. Una buena forma de “engañarlos”, pues el calabacín no aporta un sabor fuerte al plato en sí y no les sabrá a verdura.

Ingredientes:

1/2 calabacín
2 huevos
aceite
sal

Preparación:

Poner el calabacín cortadito en un plato apto para microondas, con aceite y sal y la tapa del microondas durante 5 minutos. Batir los huevos y añadirle el calabacín cocinado, poner un poquito de aceite en una sartén muy pequeña para que salga redondita y no se desparrame al darle la vuelta.

Magret de pato asado con puré de manzana

sonia — Fri, 05 Mar 2010 08:00:06 +0000

INGREDIENTES:

· 2 magrets de pato

· 3 manzanas golden

· 1 manzana royal

· 50 g azúcar

· ½ limón

· hojas de menta

· sal

PREPARACIÓN:

Primero elaboramos el puré el manzana: pelamos las manzanas golden y con el azúcar, las hojas de menta y el zumo del medio limón lo cocemos en una cazuela tapada a fuego suave durante 30 minutos.

Mientras, ponemos a hacer el magret a la plancha en una sartén mediana antiadherente, cuidándonos de cuadricular antes con un cuchillo la parte de la grasa.

Una vez se tueste la grasa, lo metemos en el horno precalentado a 200º y lo asamos unos 10 minutos. Después lo sacamos y lo cortamos en cuatro rodajas para comprobar que ha quedado rosado en su interior.

A continuación trituramos las manzanas y las dejamos enfriar antes de acompañar el magret.

Ensalada Griega

sonia — Thu, 04 Mar 2010 08:00:40 +0000

Ingredientes:

· 1/2 lechuga

· 8 tomates

· 2 pepinos

· 1 cebolla

· 2 lonchas queso feta gruesas

· 16 aceitunas negras deshuesadas

· orégano

· aceite

· sal

PREPARACIÓN:

Primero cortamos los tomates en 8 trozos cada uno. Luego pelamos y cortamos los pepinos a rodajas un poco gruesas y las partimos por la mitad. Pelamos y cortamos finamente la cebolla.

Aparte limpiamos y cortamos la lechuga. Cortamos en rodajas las aceitunas. Cortamos en cuadraditos el queso feta.

Por último en una fuente mezclamos los tomates, la lechuga, el pepino y la cebolla. Aderezamos con un poco de sal, aceite y orégano al gusto. Por encima colocamos las aceitunas y el queso feta.

Servimos a temperatura ambiente.

Pastel Vegetal

sonia — Wed, 03 Mar 2010 22:41:12 +0000

Ingredientes:

· 330 g pan de molde

· 1 lechuga pequeña

· 3 tomates

· 3 huevos duros

· 1 lata mediana espárragos blancos

· 1 latita champiñon laminado

· 1 bote mayonesa

· aceitunas

· tiras de pimiento morrón

· vinagre

· aceite

· sal

PREPARACIÓN:

Primero le quitamos las cortezas al pan de molde y a continuación lavamos la lechuga y los tomates. Partimos en rodajas finas los tomates y los huevos duros, y cortamos la lechuga en tiras finitas.

En la fuente donde vayamos a servir el pastel cubrimos el fondo con rebanadas de pan de molde y las untamos con mayonesa. Sobre ella distribuimos primero la lechuga, las rodajas de tomate y los huevos duros. Encima ponemos los champiñones y aliñamos con aceite, un poco de vinagre y sal y cubrimos de mayonesa.

Vamos repitiendo la misma operación formando pisos con el resto del pan. Cuando terminamos, bañamos el pastel con la mayonesa sobrante y decoramos con las aceitunas y las tiras de pimiento morrón.

Por último, dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

Bechamel belga

admin — Fri, 27 Nov 2009 05:57:39 +0000

Ingredientes :

100 gr de mantequilla

100 gr de harina

1/2 litro de leche

2 yemas de huevo

+/- 200 gr de queso (gruyère, parmesano…)

sal, pimienta, nuez de moscada (cantidades según tu gusto…)

para empanar :

2 claras de huevo

pan rallado

Preparación :

1. en una pequeña caserola dejas derretir la mantequilla a fuego medio

2. añades (en una vez) la harina, mezclas con una cuchara de madera y dejas

cocer (sin coloración) unos minutos siempre mezclando la preparación

3. en la cacerola, caes progresivamente la leche fria y siempre mezclando

dejas cocer la preparación; tienes que bien secar la masa… (la

evaporación es un elemento muy importante !!!) la masa tiene que despegarse

de las paredes de la caserola…

4. fuera del fuego añades hyemas, queso, sal, pimienta y moscada

(En Belgíca a menudo añadimos o jamón ahumado o quisquillas)

5. en una fuente untas la masa en una profundidad (¿es correcto?) de 2 o 3

cm y dejas dormir tu preparación en la nevera una noche

6. el día siguiente, cortas la masa en porciones

7. empanas las porciones en la claras batidas y después en el pan rallado

las croquetas están listas…

Cocción : o en la fritura o en una sartén con un poquito de mantequilla o de

aceite

Espárragos al jamón

admin — Tue, 24 Nov 2009 05:52:35 +0000

Ingredientes Un atado de espárragos
10 rebanadas de jamón cocido
Arvejas
Mostaza
Sal
Jugo de limón queso fresco

Cómo Preparar

Cocinar las puntas de los espárragos y condimentar con limón y sal. En cada rebanada de jamón colocar 3 o 4 espárragos y un pedacito de queso fresco. Armar un rollito y acomodar en el centro de una fuente bañando lo con mostaza. Hacer una corona de arvejas saltadas.

Almejas Borrachas

admin — Sun, 22 Nov 2009 05:52:32 +0000

Ingredientes
1 Kg. de almejas.
Colorante alimentario.
Sal y pimienta.
Vino blanco del bueno.
Migas de pan.
8 ajos.

Modo de hacerlas

En una olla amplia ponemos aceite y laminamos un ajo. Echamos las almejas y tapamos parcialmente la olla hasta que se abran con el vapor. Mientras en un mortero ponemos 7 ajos, unas cuantas migas, sal y pimienta y machacamos hasta conseguir una pasta homogénea. Añadimos entonces un vaso de vino blanco y una cucharada de colorante alimentario y removemos. Echamos esta mezcla sobre las almejas (ya abiertas) y echamos un vaso de agua y dejamos cocer y reducir unos 4-5 minutos.

Pollo en bocados

admin — Fri, 24 Apr 2009 11:56:42 +0000

Pollo en bocados (Aves)

Freír la cebolla de verdeo y el morrón con el aceite. Agregar el pollo cortado en trocitos y remover hasta que esté dorado. Incorporar las papas, el vino, el orégano, la sal y la pimienta. Dejar reducir el vino y servir.

Ingredientes:

1/2 pollo deshuesado

300 grs. de papas noisette fritas

150 grs. de cebolla de verdeo picada

1 vaso de vino blanco

5 cdas. de aceite

1 morrón cortado en juliana

orégano, sal y pimienta a gusto