1 PASO: batir los huevos con el azúcar luego agregar 100 gramos de nueces picadas derretir el chocolate con las 5 cucharadas de café a baño Maria e incorporarlas a la mezcla 1 cucharada de harina batir todo bien y por ultimo agregar las claras a punto nieve colocar en un molde de 26 cm enmantecado e enharinado, horno moderado 25 minutos, desmoldar y dejar enfriar.

2 paso: batir la crema de leche con 3 cucharadas de azúcar hasta que la crema quede consistente, colocar sobre la tarta, emparejarla para que quede prolija colocar en la heladera un rato.

3 paso: por ultimo derretir las 3 barritas con 3 cucharadas de café con 25 gramos de manteca remover todo, cuando esta tibio a punto de poder estirarlo con un cuchillo plano cubrir la tarta muy suavemente con la espátula y volver a colocar en la heladera.

El café se prepara a punto de tomarlo

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Es preferible que la ciruelas sean maduras y carnosas, así la mermelada resultará mucho más exquisita. La preparación se lleva a cabo lavando y dejando secar las ciruelas, a las que se les quita el rabo y el hueso, se parten por la mitad, se colocan en un perol y se dejan cocinar a fuego lento removiéndolas para que se deshagan, se retiran del fuego y se pasan por el pasapurés para que quede sólo la pulpa, que se coloca en una cazuela de cobre a fuego lento, se incorpora el azúcar y se remueve continuamente. Cuando la mermelada tenga la densidad correcta se deja entibiar, se la vierte en los frascos y se cubre la parte interna de la tapa con un disco de papel parafinado impregnado en alcohol. Se cierra herméticamente.

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Combinar todos los ingredientes. Colocar en cacerola de 4-5 cm. de alto. Poner unos dados de mantequilla y hornear hasta dorar.

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Lavar ligeramente el arroz, ponerlo a hervir, durante 15 minutos, terminar de cocinarlo, salteándolo con un poco de azafrán. En otra sartén saltear las cebollas cortadas en gajos en un poco de aceite. Marinar las bananas y freírlas en un poco de aceite. Servirlas con el arroz decorado con las cebollas y dos huevos fritos.

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Prepare el adobo: Ponga el jugo de un limón en un plato hondo con el aceite de oliva, la sal y la pimienta, el tomillo molido, una hoja de laurel cortada en pedacitos y el aperitivo anisado. Revolver con un tenedor.

Lave los filetes de pescada y séquelos con un papel absorbente. Córtelos en cuadraditos de 4 cm y póngalos en el adobo. Revuelva delicadamente, tape y deje adobar durante 1 hora.

Con el otro limón, ponga el jugo en un plato, ponga la otra hoja de laurel. Corte el arenque en pedazos de 4 cm, mézclelos con el jugo de limón y deje adobar por una hora.

Lave el pimiento y los tomates, corte el pimiento en pedazos de 4 cm como el pescado unte los fierritos o los palitos para anticucho con aceite y empiece a ensartar los pedazos de pescado, de arengue y de pimentón. Ponga un tomate – cereza en cada extremidad.

Puede hacerlos afuera al BBQ o en la parrilla del horno. Ponga el horno a “Broil”.

Puede untar los anticuchos con el adobo de la pescada… Puede usar un pincel o una ramita de perejil. Según su preferencia cocerlos de 10 a 12 minutos, dándoles vueltas a 90 o cada 3 minutos y pasándoles el pincel.

Mientras tanto, preparar la salsa:

Mescle la mostaza con el azúcar flor la sal y la pimienta. Agregue un poco de aceite de a poco batiéndolos con un tenedor para emulcionar la salsa. Incorpore el Yogur por pequeñas dosis, después el jugo de limón, el perejil y el anís picado.
Ponga los anticuchos en una bandeja cerrada y llévelos a la mesa con la salsa aparte….

Consejos: Cuando compre el arengue dígale al pescadero que le saque la piel, los tomates – cerezas deben tener el mismo calibre <> 3cm. Puede remplazar la merluza por otro pescado a carne firme, como el espadón, el atún, etc… Pero debe dejar en el adobo el pescado por lo menos una hora más…

Como entrada puede agregar una ensalada, como acompañamiento… Tallarines fríos, como postre … un helado de vainilla con frutas al jugo…

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Precalentar el horno a 400º F.

Batir los huevos, preferiblemente en una mezcladora eléctrica con la sal y polvos de hornear hasta grueso y tiene un color muy clara, el color de limones.

Gradualmente agregar la azúcar granulada. Agregar la vainilla. Ahora, con una cucharada, agregar la harina cuidadosamente, no revolver, pero mover la cucharada de un lado a otra y tornarla mientras moviendo, para mezclar la harina y no molestar mucho el aire en los huevos mas que es necesario. Pero mezclar la harina completamente.

Verter en una cacerola 15 1/2 x 10 1/2 pulgadas que se ha engrasada y forrada con un papel engrasado. Hornear trece minutos o menos hasta que empieza a dorar.

Entretanto, rociar una toalla con la azúcar flor.

Invertir el queque sobre la toalla. Rápidamente quitar el papel y cortar los bordes crespos del queque. Del lado pequeño, enrollar con la toalla adentro, envolviendo el queque. Enfriar en el refrigerador.

Cuando esté fría, desenrollar y esparcir con manjar. Enrollar otra vez y rociar con azúcar flor.

En el tiempo para fresas, en lugar del manjar, esparcir con una mezclada de 9 onzas queso crema (a la temperatura del cuarto) y 3 cucharadas de Gran Marnier. Distribuir 1 litro de fresas rebanadas sobre la crema y enrollar. Servir con fresas adicionales, machacadas y endulzadas a gusto.

Para hacer manjar, poner cualquier numero de latas de leche condensada en la tapa de una marmita doble. Cocinar hasta que esté el color de caramelo, quizás 2 horas. Este metodo es mas fácil, porque no necesitas revolver mucho como es necesario cuando se usa leche, y no hay el daño de explotar, como pasa a veces cuando está cocinando en la lata.

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Limpiar las chauchas quitándoles los hilos y despuntarlas, echarlas en abundante agua hirviendo con sal, cocinarlas apenas pierdan rigidez, escurrirlas. cortar la panceta en cubitos y freírlos en una cazuela o cacerola hasta que se noten bien crocantes, agregar los tomates y pimientos, los condimentos, rehogar durante 10 minutos, agregar las chauchas y, cuando la salsa espese apagar el fuego y, dejar reposar unos minutos. Servir el plato solo o con huevos duros cortados en gajos.

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Para el relleno: picar las barritas de centolla, aparte picar el ajo, el puerro y la cebolla y rehogarlos en el microondas tapado 2 minutos en max. Agregarle las barritas, el queso crema y los condimentos, reservar.
Aparte calentar la salsa en el microondas colocando todo en recipiente con tapa por 5min. en max. Por último agregar la sal, pimienta y perejil picado. Reservar.
Armado: colocar las tapas de empanaditas en la sorrentinera enharinada, rellenarlos y cerrarlos pasando el palo de amasar por arriba. Cocinarlos en abundante agua con sal, retirarlos cuando estén en la superficie con espumadera. Colocarlos en fuente amplia con la salsa de aceituna por arriba y decorarlos con barritas de centolla cortadas en diagonal.

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Colocar en una cacerolita la manteca, aceite y perejil `picado, llevar a fuego suave y cuando la manteca se haya derretido, agregar el atún picado y el caldo, dejar cocinar lentamente hasta que se reduzca la salsa, que deberá quedar más bien espesa. Hervir los tallarines en abundante agua y sal, escurrirlos y cubrirlos con la salsa.

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Ubicar en copas o vasos, cerezas, cuarto de limón y naranja, trocitos de duraznos y damascos, frutillas en cuarto, agregar el licor marrasquino y la copita de jerez, se puede utilizar ron o champagne en vez de jerez, si se desea más dulce, agregar una gotas de edulcorante. Servir en el momento y frío.

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