Budín De Batata (Postres)

Pisar el dulce de batata hasta obtener un puré cremoso, agregar el cacao y los huevos, de a uno por vez, batiendo después de cada adición. Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear alternando con el té, verter la mezcla en un molde rectangular de 26 cm. de largo, enmantecado y enharinado. Hornear a temperatura moderada durante 35 minutos. Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

Fideos con Salsa light (Light)

Lavar los vegetales y cubetearlos de forma regular, rehogarlos en una sartén con caldo, cuidando que queden con buen color, forma y textura. Colocar agua a ebullición y, al romper el hervor, agregar los fideos y cocinarlos “al dente”, retirar, escurrir y cortar la cocción pasando la pasta rápidamente por agua fría. luego mezclar con los vegetales, condimentar y terminar con hierbas frescas picadas y la cucharada de aceite de oliva en frío. Servir caliente, combinando todos los ingredientes.

430 calorías por porción.

Dulce de Berenjenas con un Toque de Naranjas (Mermeladas)

Cortar las berenjenas en cubos no demasiado pequeños y ponerlos en una cacerola con el agua y el laurel. Tapar la cacerola y dejarlas luego que levante el hervor cinco minutos.
Retirar del fuego, quitar las hojas de laurel y agregar el azúcar y la naranja cortada en rodajas bien finitas con la cáscara. Incorporar el jugo del resto de las naranjas y los clavos de olor. Este dulce lo vamos a realizar en tres etapas para que nos quede bien. Dejar en reposo cuatro o cinco horas y luego llevar a fuego moderado hasta que comienza a hervir, bajar el fuego y dejar una hora revolviendo cada tanto. Apagar el fuego y dejar reposar hasta el día siguiente donde se repite la misma operación. Ésta sería la segunda etapa.
Tercera etapa. Volver a llevar al fuego y repetir lo mismo hasta que al pasarle una pala de madera se forme un surco que nos permite ver el fondo y luego lentamente se vuelve a unir.
Retirar los clavos de olor y envasar en frascos previamente esterilizados, cubrir la boca con papel film y luego taparlo con la tapa correspondiente.
Para mantenerlo durante un tiempo conviene dejarlo en la heladera o de lo contrario taparlos herméticamente y esterilizarlos durante 15 minutos.

Ensalada de Alcauciles (Ensaladas)

Cortar los corazones de alcauciles en cuatro, el jamón en cubitos chicos y los huevos duros en rodajas, colocar todo en una fuente, cubrir con la mayonesa y salpimentar con el perejil picado.

Roast Beef al Horno con Salsa de Aceitunas (Ternera)

Untar toda la carne con manteca y luego pasarla por harina.
Poner en una cacerola grande el aceite de oliva, llevar al fuego y dejar calentar. Poner la pulpa y sellarla haciéndola girar hasta que esté toda dorada. Retirar de la cacerola y colocarla en una asadera con el caldo y la leche. Salpimentarla a gusto y cocinar al principio en horno caliente.
Luego reducir el calor y dejar hasta completar su cocción.
Aparte poner en una cacerola la manteca, llevar al fuego y dejar hasta que se derrita.
Agregar la cebolla picada, cocinar apenas e incorporar el morrón cortado en juliana, la zanahoria rallada y el vino blanco.
Dejar cocinar unos minutos y luego agregar el caldo, el perejil picado y sal y pimienta a gusto.
Retirar del fuego luego de unos minutos y licuar. Añadir la fécula disuelta en el agua fría y llevar a fuego lento hasta espesar.
Retirar y por último agregar las aceitunas picaditas.
Una vez pronta la carne, retirarla del horno, esperar unos minutos y luego cortarla en rodajas gruesas. Cubrirla con la salsa de aceitunas y servir.

Tortilla de Coliflor (Tortillas)

Picar la coliflor en crudo como si fuera una gran patata, desechando el tronco
En una sartén, con abundante aceite, freír la coliflor. Mientras tanto, batimos los huevos en un cuenco.
Cuando la coliflor esté blanda,(lo notaréis cuando al pinchar con un tenedor esté blanda), escurrir bien el aceite y mezclarla con el huevo. Salar al gusto y hacer como con una tortilla de papata.
Haced la coliflor a fuego medio pues si no se quemaria y no quedaria blanda.
Sugerencia, al igual que a una tortilla de patata le podeis añadir los ingredientes que vuestra imaginación y gusto os permita

Noogat-Creme (Postres)

Tostar ligeramente las avellanas y almendras, picar finamente, casi polvo, con las nueces, agregar el azúcar y llevar a fuego hasta que tome punto de caramelo, agregar el jugo de limón y la crema de leche, mezclar rápidamente, volcar sobre un mármol untado con manteca y antes de que se enfríe por completo, cortar pequeños cuadraditos. Una vez fríos, bañarlos uno a uno con chocolate de cobertura espeso. Por ultimo, decorarlos con unos hilos de cobertura. Colocarlos en pirotines y conservar en cajas bien cerradas

Cake tipo panetón (Postres)

En un tazón mezclar la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Aparte unir la leche con el aceite y la esencia de paneton. Agregar al tazón (al centro de la harina). Agregar los huevos y la vainilla. Unir bien con cuchara de madera; no necesita batirse. Finalmente añadir las frutas enharinadas. Vaciar en un molde engrasado y enharinado. Horno moderado 1 hora aproximadamente.

Licuado de aguacate (Licuados)

Colocar todos los ingredientes en la licuadora, y prenderla por 2 minutos, o hasta que toda la preparación sea uniforme.

Berenjenas en Conserva (Verduras)

Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en cuatro o seis gajos, ponerlas con sal dentro de un recipiente enlozado o de vidrio hasta el día siguiente. Luego lavarlas muy bien y darles un hervor con el agua y vinagre (cinco minutos). Volcarlas en un colador y dejarlas escurrir hasta que hayan soltado totalmente el líquido, colocarlas en un bol y condimentarlas a gusto con laurel, orégano, ají molido, pimienta en grano y si se desea, un poco de sal. Agregar una taza de aceite, mezclar todo, colocar las berenjenas en frascos, previamente hervidos para esterilizarlos. Completar la capacidad del frasco con aceite, es decir que queden cubiertas por el aceite. Cerrar los frascos herméticamente y hervir diez minutos a baño María