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Caramelos de Menta en Forma de Pastillas   
Autor: Recetas y dieta

4 febrero 2015

Publicado en Postres | |

Caramelos de Menta en Forma de Pastillas (Postres)

Cocinar el azúcar con el agua y la glucosa, cuando el almíbar llegue a punto de hilo fuerte, añadir unas gotas de ácido cítrico, verter sobre mármol aceitado e incorporar la esencia de menta. Doblar varias veces la preparación, sin trabajar demasiado, estirar la pasta algo gruesa y cortar pastillas con cortapastas aceitado, del tamaño deseado. Dejarlas enfriar y envolverlas en papel celofán.

 

Ingredientes:
  • Para 2 kilos
  • 1 kilo de azúcar
  • 400 cc. de agua
  • 350 gr. de glucosa
  • 4 gr. de esencia de menta
  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

    Flan de Manzanas en Microondas   
    Autor: Recetas y dieta

    Publicado en Microondas | |

    Flan de Manzanas en Microondas (Microondas)

    Pelar las manzanas y córtalas en trocitos, poner en un bol con el vino dulce y cocinar tapado 10 minutos en Máximo, revolver cada 3 minutos, retirar e incorporar las dos cucharadas de azúcar, volcar las manzanas en la flanera acaramelada. Aparte, mezclar la leche con los huevos, el azúcar y la vainilla. Verter sobre las manzanas, cubrir con papel film y cocinar 10 minutos en potencia media (60 %), y 5 minutos en Máximo. Dejar en reposo y desmoldar cuando está a temperatura ambiente, decorar con crema chantilly.
    CARAMELO: Colocar el azúcar en la flanera de vidrio cubrir con al agua, cocinar 7 minutos en Máximo, mover a los 7 minutos, e ir agregando de 1 minuto si hiciera falte, ya que el caramelo llega a su punto de golpe y se pasa fácilmente. El tiempo no es exacto, porque depende de la cantidad de agua que se ponga y de la calidad del azúca

     

    Ingredientes:
    • 4 manzanas medianas
    • 1/4 de taza de vino dulce
    • 2 cdas de azúcar negra
    • 6 huevos
    • 1/2 taza de azúcar común
    • 1/2 litro de leche
    • 1/2 cdita de vainilla
    • CARAMELO:
    • 150 g. de azúcar
    • Agua para cubri
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      Langostinos a la Provenzal   
      Autor: Recetas y dieta

      Publicado en Pescados | |

      Langostinos a la Provenzal (Pescados)

      Sofreír en un sartén con aceite la cebolla picada, zanahoria rallada la parte blanca del puerro cortado en finas arandelas y el diente de ajo picado. Después de unos minutos, agregar el tomate pelado, despepitado y cortado en cubos chicos.Verter sobre esta preparación el vasito de jerez y la cdta de pimentón, cocinar algunos minutos más y agregar las almendras peladas y tostadas, los piñones picados, las tres hebras de azafrán, sal y pimienta. Hervir nuevamente unos minutos, agregar los langostinos pelados y calentar unos minutos para terminar el plato. Servir espolvoreado con perejil picado.

       

      Ingredientes:
      • 400 gr. de langostinos
      • 1 cebolla picada
      • 1/2 zanahoria rallada
      • 1 puerro la parte blanca
      • 1 diente de ajo
      • 1 tomate pelado
      • 1 vasito de jerez
      • 1 cdta de pimentón
      • 12 almendras peladas
      • 12 piñones picados
      • 3 hebras de azafrán
      • Sal y pimienta
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        Croquetas de Ternera   
        Autor: Recetas y dieta

        Publicado en Ternera | |

        Croquetas de Ternera (Ternera)

        Pasar la carne cocida del puchero, estofado o al horno, por la máquina de picar, colocar en un tazón, agregar la salsa blanca bien espesa, las yemas y el perejil picado, dejar enfriar completamente la preparación. Tomar pequeñas porciones, pasarlas por huevo batido, empanarlas con pan rallado y freírlas en aceite bien caliente hasta que se vean doraditas.
        Servir con papas fritas o ensaladas

         

        Ingredientes:
        • 1/2 kg. de carne cocida
        • Sal, pimienta, nuez moscada
        • 2 yemas
        • 1 taza de salsa blanca
        • 1 cdta de perejil picado
        • 2 cdas de queso rallado
        • Huevo batido, pan rallado
        • Aceite para freí
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          Batatas con nueces   
          Autor: Recetas y dieta

          Publicado en Verduras | |

          Batatas con nueces (Verduras)

          Lavar las batatas, partirlas por la mitad alo largo y asarlas en el horno hasta que estén tiernas. Quitar la pulpa con una cuchara, desmenuzarla con un tenedor o tamizarla, y agregarle las nueces el jerez, la manteca y la canela. Rellenar nuevamente las cáscaras de las batatas, cubrir encima con rodajas de panceta y llevar al horno caliente hasta que se doren. Servir calientes.

           

          Ingredientes:
          • 6 batatas medianas, parejas y sanas
          • ½ taza de nueces picadas fino
          • 2 cdas. de vino de jerez
          • 50 g. de manteca
          • 100 g. de panceta ahumada cortada en rodajas finas
          • Pizca de canela molida
          • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

            Ponche Dubonnet   
            Autor: Recetas y dieta

            1 febrero 2015

            Publicado en Cócteles y bebidas | |

            Ponche Dubonnet (Tragos)

            Calentar el vino con los limones cortados en rodajas y el azúcar, sin dejarlo hervir, agregar el Dubonnet y verter el ponche en un recipiente que pueda ir a la mesa sobre fuego, bien caliente. Servir con galletitas dulces.

             

            Ingredientes:
            • Para 20 copas
            • 1 botella de vino blanco
            • 1 botella de vino tinto
            • 2 limones
            • 125 gr. de azúcar
            • 1/2 botella de Dubonnet
            • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

              Albóndigas de zanahorias y nueces   
              Autor: Recetas y dieta

              25 enero 2015

              Publicado en Verduras | |

              Albóndigas de zanahorias y nueces (Verduras)

              Cocer las zanahorias, previamente lavadas y raspadas, en agua algo salada. Escurrirlas y aplastarlas hasta reducirlas a puré. Pelar y picar la cebolla. Rehogarla en la mantequilla, agregar el puré de zanahoria. Rehogar unos minutos. Poner el puré en un cuenco, añadir los huevos, el queso rallado, el pan rallado y las nueces. Mezclar todos los ingredientes. Hacer las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en el aceite bien caliente. Escurrir y servir calientes.

               

              Ingredientes:
              • 500 gr. de zanahorias,
              • 1 cebolla,
              • 3 huevos,
              • 4 cucharadas de queso rallado,
              • 20 gr. de mantequilla,
              • 10 nueces peladas,
              • 30 gr. de pan rallado,
              • aceite,
              • harina,
              • sal.
              • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                Crema de Berberechos   
                Autor: Recetas y dieta

                18 enero 2015

                Publicado en Salsas | |

                Crema de Berberechos (Salsas)

                Limpiar los berberechos y colocar 300 gr. en el vaso de la licuadora, reservando el resto, agregar los demás ingredientes y licuar durante 2 ó 3 minutos, verter la preparación en una cacerolita, incorporar los berberechos reservados enteros y llevar sobre fuego moderado hasta que esté bien caliente, sin dejar que rompa el hervor. Presentar en una salsera.(Para acompañar Pastas).

                 

                Ingredientes:
                • Ingredientes para 6 porciones:
                • 400 gr. de berberechos
                • 1 cebolla de verdeo la parte blanca
                • 2 tomates pelados y sin semillas
                • 2 cdas de aceite de oliva
                • 100 gr. de crema de leche
                • 1 cdita de orégano
                • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                  Torta de Manzanas al Momento   
                  Autor: Recetas y dieta

                  11 enero 2015

                  Publicado en Postres | |

                  Torta de Manzanas al Momento (Postres)

                  Pelar las manzanas y cortarlas en daditos, espolvorearlos con el azúcar y la ralladura de limón. Rociarlas con el jugo de limón, agregar las galletitas molidas y mezclar bien. Disponer la preparación de manzanas en una fuente de vidrio térmica enmantecada, cubrir con la harina mezclada con el azúcar rubia, rociar con la miel y espolvorear con una pizca de canela. Hornear a temperatura máxima durante 25 minutos, hasta que la cubierta se dore. Servir tibia o fría.

                   

                  Ingredientes:
                  • 4 manzanas
                  • 4 cdas de azúcar
                  • 1/2 limón el jugo y ralladura
                  • 10 galletitas de agua
                  • 1/2 taza de harina
                  • 1/2 taza de azúcar rubia
                  • 4 cdas de miel caliente
                  • Canela una pizca
                  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                    Tarta Tatìn de Berenjenas   
                    Autor: Recetas y dieta

                    4 enero 2015

                    Publicado en Tartas | |

                    Tarta Tatìn de Berenjenas (Tartas)

                    Estire la masa de hojaldre de 1,5 mm de espesor y corte disco de 10 cm., cocine en el horno a 180ºC durante 10- 15 minutos aprox., cuando estàn listos, con un ligero tono dorado, retirar y reservar. Pique las cebollas en fina juliana y saltear en aceite de oliva hasta que tomen color dorado, agregar azùcar, salpimentar, deje caramelizar y reservar. Pele los tomates, cortarlos en cuatros, retirar las semillas y disponerlos en una placa para horno. Corte las berenjenas en rodajas de 1/2 cm. de espesor y acomodarlas junto con los tomates, salpimientar todo y rociar con aceite de oliva, perfume con tomillo, laurel y ajo aplastado, cocinar al horno a 150ºC hasta que los tomates estèn bien tiernos y las berenjenas levemente doradas. Con un pelapapas, corte el parmesano en làminas. Colocar una capa de cebolla sobre la masa recièn horneada, disponer los tomates y por encima, las berenjenas, distribuir el queso, rociar con aceite de oliva y con una vuelta de molinillo de pimienta. Decore el plato con aceite verde y una hojita de albahaca.

                     

                    Ingredientes:
                    • 300 gr. de masa de hojaldre o brissè
                    • 4 cebollas
                    • 1 cda de azùcar
                    • 1 kg. de tomates
                    • 1 kg. de berenjenas
                    • 200c.c. de aceite de oliva
                    • 2 ramas de tomillo
                    • 1 hoja de laurel
                    • 1 diente de ajo
                    • 100 gr. de queso parmesano
                    • Sal y pimienta
                    • Hojas de albahaca fresca
                    • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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