Postre Helado Arco Iris (Helados)

Tomar un molde de los llamados de tronco (medio cilindro), forrarlo con papel manteca, sobre éste colocar una plancha muy fina de pionono, si es necesario, pegarlo al papel con un poquito de manteca, volcar el helado de chocolate y distribuirlo rápidamente por el fondo y los costados del molde, inmediatamente hacer lo mismo con el helado de crema y por último el de frutilla, emparejar la superficie, cubrir con un papel manteca y llevar al congelador hasta que el postre esté firme ( tres horas aproximadamente). En el momento de servir, volcar sobre una fuente fría, quitar el papel manteca y adornar con crema chantilly, puesta en manga con boquilla calada, espolvorear con escamas de chocolate y servir inmediatamente cortado en rebanadas de tres centímetros de ancho.

AU – BEC – FINE (Tragos)

Colocar el hielo en la coctelera e incorporar la crema de leche, el ron el curacao y la pulpa de frutillas. Batir y servir en copas de 90 gramos

Helado Moka (Helados)

Colocar en un recipiente las yemas, el azúcar, y la fécula, batir por 10 minutos hasta que la mezcla esté muy esponjosa, agregar el café recién preparado y apenas tibio, mezclar bien, llevar a fuego bajo y revolver constantemente hasta que espese, retirar antes de que hierva, dejar enfriar. En ese punto añadir la crema de leche batida espesa a la que se habrá agregado tres claras batidas a punto de nieve. Colocar en cubeteras o heladora y llevar al congelador dos o tres horas.

Jamón Glaceado a la Naranja (Microondas)

En un bol mezclar la mermelada con la salsa de soja, el ketchup y la mostaza condimentar con el clavo de olor, tomar las tajadas del jamón y acomodarlas sobre una fuente de cerámica, llevar al horno 2 minutos en nivel de energía 10. Retirar, salsearlo y cocinar nuevamente en nivel de energía 10 durante 6 minutos, retirar y dejar reposar, servir. Acompañar con puré de manzanas.

Salsa Crema (Salsas)

Disolver la manteca en una cacerola, agregar la harina, cocinar unos minutos, verter la leche hervida con la crema de leche y cocinar revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar y condimentar a gusto

Lenguado con Salsa de Naranja (Pescados)

Lavar los filetes y secarlos con un lienzo, salpimentar, enharinarlos y sacudir la harina sobrante. Aparte, calentar el aceite y la manteca hasta que estén espumosos, incorporar los filetes y cocinar durante 2 minutos de cada lado, colocar en una fuente, salsear y acompañar con papas al natural.
SALSA: Calentar la manteca, agregar el azúcar y revolver, antes de que tome color, incorporar el jugo y la ralladura, agregar la fécula diluída en el vino, y el azafrán. Utilizar en el momento

Fantoche (Tragos)

Colocar en la coctelera, el ron, el licor de dulce de leche, y el licor de chocolate en partes iguales, con bastante hielo, batir y colocar en copas altas sobre hielo granizado. Adornar con chocolate en rama blanco y negro en trocitos.

Salsa Marinada para Cerdo (Salsas)

Para hacer la marinada.
Mezcle todos los ingredientes. Ubique en una parrilla las chuletas de cerdo y con una brocha bañe las chuletas con la salsa marinada, deje reposar de una a dos horas antes de poner en el asador. Las chuletas se asen a calor medio, por unos 10 a 15 minutos. Mientras se asan las chuletas se vuelven a bañar con la salsa marinada.

Terrina Colorida (Microondas)

Picar la cebolla y los dientes de ajo. Colocar en un bol con 1 cda de manteca, cubrir y llevar al horno microondas. Cocinar 2 minutos al 80% de potencia y reservar. Cortar las berenjenas a lo largo con su cáscara. Calentar la bandeja doradora durante7 minutos, pincelarla con aceite y dorar las láminas de berenjenas. Escurrirlas en papel de cocina y reservar. Forrar un molde de budín inglés de 30 cm. de largo con papel manteca y tapizar con parte de las berenjenas. Reservar. Escurrir muy bien los espárragos. Lavar bien los pimientos, frotarlos con aceite y reservar. Precalentar la bandeja doradora 9 minutos en máximo al 100% de potencia. Acomodar encima los pimientos, cortados al medio y sin semillas presionando bien. Cocinar de 16 a 20 minutos en máximo al 100% de potencia. Rotarlos cada 4 o 5 minutos para dorar toda la superficie. Pasado el tiempo de cocción, colocarlos en un bol, taparlos y dejarlos enfriar. Pelarlos y reservar. Cortar los tomates en gajos y despepitarlos. Reservar. Disolver la gelatina en 100 c.c. de caldo frío. Entibiar 1 minuto en máximo al 100% de potencia y mezclarla con el resto del caldo frío. Salpimentar todas las verduras y rellenar el molde alternando por capas las verduras y las hojas de albahaca, combinando los colores y pincelando entre cada capa con abundante caldo. Prensar bien con ayuda del papel y llevar a la heladera durante varias horas. Retirar, desmoldar, quitar el papel y servir cortado en rodajas

Tarta Cinco Quesos (Tartas)

Rallar o cortar en cubitos los quesos, mezclarlos con los huevos y el azúcar.
Forrar un molde (o tartera) con la masa; cubrir con la preparación de quesos. Cocinar en el horno, a temperatura media, hasta que quede bien dorada.