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Rollitos de Lengua   
Autor: Recetas y dieta

26 julio 2015

Publicado en Entrantes | |

Rollitos de Lengua (Entradas)

Remojar la gelatina en agua fría, agregar el caldo y el coñac, llevar al fuego y dejar hervir unos minutos. Retirar y colar a través de una servilleta mojada. Mezclar las papas y arvejas hervidas, cortadas en trocitos pequeños, con la mayonesa y la crema de leche, colocar una cucharada de esté relleno sobre cada rodajas de lengua, enrollar y ajustar con un palillo. Colocar los rollitos de lengua en una fuente y bañarlos con la gelatina fría pero líquida. Llevar a la heladera y dejar enfriar muy bien. Antes de servir, rodear la fuente de ramitas de berro y rebanadas de limón.

 

Ingredientes:
  • 250 g. de fiambre de lengua
  • 1 taza de mayonesa
  • 100 g. de crema de leche
  • 1 taza de papas y arvejas
  • 100 g de aceitunas negras
  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • 1 taza de caldo
  • 1 copita de coñac
  • Sal, pimienta, berro, rodajas de limón
  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

    Pollo Jeri   
    Autor: Recetas y dieta

    19 julio 2015

    Publicado en Aves | |

    Pollo Jeri (Aves)

    Cortar el pollo en presas y freírlas en una cacerola con aceite y la manteca, sazonar con sal, especias y nuez moscada, cuando éste bien dorado, agregarle la cebolla picada, cocinar hasta que la cebolla vaya tomando color, agregar la harina, revolver bien con cuchara de madera y añadir el vino blanco, el caldo, las manzanas cortadas en juliana y la panceta picada. Dejar cocinar a fuego moderado por espacio de 3/4 de hora a 1 hora, hasta que el pollo éste cocido. Servirlo acompañado con papas a la cucharita cocidas y espolvoreadas con perejil picado.

     

    Ingredientes:
    • 1 pollo de 2 kilos
    • 1/2 pocillo de aceite
    • 50 gr. de manteca
    • Sal a gusto,
    • 1/2 cdita de especias
    • Nuez moscada una pizca
    • 1 cebolla picada
    • 1 cda de harina
    • 1 cucharón de caldo
    • 1 vaso de vino blanco
    • 2 manzanas deliciosas
    • 100 gr. de panceta ahumada
    • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

      Dulce De Tomate   
      Autor: Recetas y dieta

      12 julio 2015

      Publicado en Mermeladas | |

      Dulce De Tomate (Mermeladas)

      Colocar los tomates en agua hirviendo unos minutos, luego escurrirlos, dejarlos enfriar y pelarlos, abrirlos por la mitad y exprimirlos un poco para quitarles parte de las semillas. Acomodar en un recipiente una capa de tomates, otra de azúcar, alternando con clavos de olor, dejar macerar 2 horas y luego cocinar a fuego fuerte primero y luego moderado, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera, hasta obtener una preparación espesa y de color rojo vivo.
      Envasado: Lavar el tarro hermético con agua hirviendo, escurrirlo muy bien, colocar dentro el dulce en caliente, dejar enfriar y cerrar.

       

      Ingredientes:
      • 2 kilos de tomates
      • 1 kilo de azúcar
      • 4 o 5 clavos de olo
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        Berenjenas en aceite   
        Autor: Recetas y dieta

        5 julio 2015

        Publicado en Conservas | |

        Berenjenas en aceite (Conservas)

        Lavar bien las berenjenas, retirarles el tronquito y cortarlas en cuatro a lo largo (Si tuviera muchas semillas dejarlas en reposo con sal gruesa durante una hora). Poner en una cacerola el vinagre con igual cantidad de agua, colocar sobre el fuego, añadirle pimienta en granos, laurel y agregar las berenjenas y cuando rompa el hervor retirarlas, sacarles el vinagre y dejarlas entibiar. Colocar en un frasco una camada de berenjenas, ajo, muy poquito tomillo, orégano y ají molido, rociar con aceite, otra camada de berenjenas, ajo, orégano, etc. y así hasta llenar el frasco cubriendo todo con aceite. Tapar cuando esté bien frío y guardar en la heladera.

         

        Ingredientes:
        • Berenjenas medianas 10
        • Pimienta en granos 2 cditas.
        • Laurel 2 hojas
        • Ajo 2 dientes
        • Ají molido
        • Orégano
        • Tomillo
        • Sal
        • Vinagre 1/2 litro
        • Agua 1 taza
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          Cookies de Avena, Pasas y Garrapiñadas   
          Autor: Recetas y dieta

          28 junio 2015

          Publicado en Postres | |

          Cookies de Avena, Pasas y Garrapiñadas (Postres)

          Mezclar la manteca pomada junto con ambos azucares, hasta que se forme una crema. Añadir los huevos de a 1, y mezclar bien cada vez. Agregar la harina tamizada junto con el polvo de hornear, la avena, las pasas remojadas con el coñac, las garrapiñadas y las nueces (ambas picadas groseramente). Formar montoncitos en una asadera aceitada, y formar montoncitos de masa. Cocinar en horno a 180´hasta que se doren. Dejar enfriar antes de retirarlas de la bandeja

           

          Ingredientes:
          • Manteca pomada, 200 grs
          • Azúcar negra, 200 grs
          • Azúcar rubia, 200 grs
          • Huevos, 2
          • Avena arrollada, 400 grs
          • Garrapiñadas, 50 grs
          • Nueces peladas, 100 grs
          • Harina 0000, 200 grs
          • Polvo de hornear, 1 cda
          • Pasas de uva sin semilla, 200 grs
          • Coñac, 1 taza (para remojar las pasas)
          • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

            Baba Ganoush   
            Autor: Recetas y dieta

            21 junio 2015

            Publicado en Ensaladas | |

            Baba Ganoush (Ensaladas)

            Asar las berenjenas hasta que estén tiernas, unos 40 minutos.

            Retirar la pulpa y amasar.

            Poner en la licuadora y agregar el resto de los ingredientes, menos el tahini. Hacer el puré, Agregar el tahini. Comprobar el sazonamiento.

            Servir con aceite, aceitunas y perejil picado y claro pan árabe ( pita).

             

            Ingredientes:
            • 2 berenjenas grandes,
            • 3 dientes de ajo machacados,
            • cucharas soperas de tahini (pasta de ajonjolí),
            • 2 cucharas soperas de aceite de oliva,
            • el jugo de 1 limón grande,
            • 1 cucharada sopera de vinagre (opcional),
            • 1 cucharita de comino,
            • 1 cucharita de sal,
            • pimienta,
            • 1/2 cucharita de tomillo.
            • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

              Budín inglés   
              Autor: Recetas y dieta

              14 junio 2015

              Publicado en Postres | |

              Budín inglés (Postres)

              Disolver en el huevo líquido la sal, el EXTRACTO DE MALTA y mezclarle la esencia.

              Colocar en la batidora todos los ingredientes menos las frutas.

              Batir con paleta hasta lograr una masa cremosa donde no se sientan los cristales de azúcar sin disolver, teniendo en cuenta que el uso del GEL EMULSIONANTE reduce considerablemente los tiempos de batido.

              Si se elaboran budines sin fruta, colocar el batido obtenido en moldes untados previamente con margarina y enharinados, llenándolos hasta la mitad de su capacidad; si son con fruta, agregar las frutas y mezclar en baja velocidad hasta lograr una dispersión homogénea, llenando los moldes de la misma forma que en el caso anterior.

              Cocinar a 170ºC por espacio de 30/35 minutos según el tamaño del molde utilizado.

              Retirar del horno, dejar enfriar y decorar a gusto con chocolate cobertura .

               

              Ingredientes:
              • Harina 900 gr.
              • Fécula 100 gr.
              • Sal fina 10 gr.
              • Azúcar 500 gr.
              • Polvo para hornear 50 gr.
              • Leche en Polvo 50 gr.
              • Huevos 900 gr.
              • Gel emulsionante 30 gr.
              • Margarina 700 gr.
              • Extracto de Malta 30 gr.
              • Esencia de limón 40 cm3 .
              • Fruta:
              • Fruta escurrida 300 gr.
              • Pasas de uva sultanina 100 gr.
              • Nueces 100 gr.
              • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                Ananá en Almíbar   
                Autor: Recetas y dieta

                7 junio 2015

                Publicado en Conservas | |

                Ananá en Almíbar (Conservas)

                Pelar el ananá, cortarlo en rodajas y quitarles el centro duro, colocar el azúcar en un recipiente, cubrir con agua y agregar el jugo de limón, cocinar hasta que tome punto de hilo, agregar el ananá y cocinar por 5 minutos, retirar.
                ENVASADO: Lavar el frasco hermético con agua hirviendo, escurrir bien, acomodar dentro las rodajas de ananá, cubrir con el almíbar, acomodar el frasco en una cacerola con agua, sobre un lienzo, para evitar que pueda dañarse, hervir duramte20 minutos. Dejar enfriar en el agua.

                 

                Ingredientes:
                • 1 ananá grande
                • 300 gr. de azúcar
                • 1/2 limón
                • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                  Filetes Coloridos   
                  Autor: Recetas y dieta

                  31 mayo 2015

                  Publicado en Pescados | |

                  Filetes Coloridos (Pescados)

                  Lavar los filetes de lenguado, aparte mezclar, el ajo, perejil, orégano y la albahaca todo bien picado, condimentar el pescado con sal y pimienta y espolvorearlos con la mezcla de hierbas. En un recipiente, colocar la harina y el queso rallado, agregar aceite hasta que se forme una crema, untar los filetes y arrollarlos. Acomodar los filetes en una fuente para horno, rociar con aceite y cocinar en horno moderado, durante 18 minutos, retirar y dejar enfriar. Servirlos sobre hojas de lechuga, con una mezcla del aceite, vinagre, salsa ketchup, mostaza y las aceitunas negras picaditas.

                   

                  Ingredientes:
                  • 5 filetes de lenguado
                  • 1 cda de ajo y perejil picado
                  • 1/2 cda de orégano
                  • 1 cda de albahaca picada
                  • 2 cdas de harina
                  • 4 cdas de queso
                  • 1 cda de de salsa ketchup rallado
                  • Salsa:
                  • ½ taza de aceite
                  • cdas de vinagre
                  • 2 cdas de mostaza
                  • 50 gr. de aceitunas negras picadas
                  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                    Budín De Peras Delicia   
                    Autor: Recetas y dieta

                    24 mayo 2015

                    Publicado en Postres | |

                    Budín De Peras Delicia (Postres)

                    Hervir la leche con el azúcar, agregar el arroz y cocinar hasta que esté a punto, deberá quedar más bien seco. Retirar, aromatizar con vainilla y dejar entibiar, por último, añadir la crema de leche batida espesa y volcar en un molde de tubo bañado con caramelo. Llevar a la heladera para que se enfríe por completo. Luego desmoldarlo sobre una fuente, rodearlo en forma escalonada de mitades de peras al natural y en el momento de servir bañar con la salsa de chocolate.
                    Salsa de Chocolate: Poner en un tazón a baño María el chocolate rallado y la manteca, cuando estos ingredientes se hayan disuelto totalmente, agregar el dulce de leche y revolver constantemente hasta que los ingredientes se liguen y se obtenga una crema suave.

                     

                    Ingredientes:
                    • 1 litro de leche
                    • 150 gr. de arroz
                    • 150 gr. de azúcar
                    • 1 cdita de esencia de vainilla
                    • 200 gr. de crema de leche
                    • 1 lata de peras al natural
                    • Salsa de Chocolate:
                    • 4 barritas de chocolate
                    • 50 gr. de manteca
                    • 3 cdas de dulce de leche
                    • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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